กลยุทธ์การจัดการร้านอาหารคาสิโน

ที่ปรึกษาด้านคาสิโน Andrew Klebanow ชี้ไปที่ข้อผิดพลาดทั่วไปของคาสิโนเมื่อพวกเขารวบรวมกลยุทธ์การจัดการร้านอาหารของพวกเขา เขาบอกว่าหากพวกเขาไม่ตอบสนองความต้องการของนักเล่นเกม - ซึ่งในหลายกรณีหมายถึงการกินอย่างรวดเร็วและกลับไปที่โต๊ะไพ่ - พวกเขาจะไม่ปรับข้อเสนอของพวกเขาให้เหมาะสม บางครั้งคาสิโนยืดตัวเองเพื่อจัดหาสถานที่รับประทานอาหารหรือร้านอาหารที่นั่งสำหรับผู้อุปถัมภ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการล้นเกินเขาแนะนำให้มีหนึ่งที่นั่งในร้านอาหารสำหรับทุก ๆ สี่เครื่อง

บริการอาหารเทิร์นคีย์

แทนที่จะทำหน้าที่ดูแลกิจการร้านอาหารและงานด้านอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ผู้บริหารคาสิโนสามารถเลือกที่จะทำงานร่วมกับ บริษัท จัดการด้านอาหารมืออาชีพเพื่อทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของงาน โดยการเอาท์ซอร์สไปยังบุคคลที่สามที่มีความสัมพันธ์ที่มีอยู่ในภาคอาหารจะช่วยให้มือของพวกเขาจากความพึงพอใจความต้องการอาหารของลูกค้าและมุ่งเน้นไปที่การสร้างธุรกิจคาสิโน ในการทำเช่นนี้จะใช้ประโยชน์จากส่วนลดในการซื้ออาหารจำนวนมากและความเชี่ยวชาญด้านการจัดการของ บริษัท FSM เพื่อการประหยัดต้นทุน 8 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์

การสร้างเหตุผลที่จะอยู่ต่อ

ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของคาสิโนลอเรนซ์คาร์เตอร์กล่าวว่าสำหรับคาสิโนที่จะรักษาความสามารถในการแข่งขันต้องเผชิญหน้ากับความจริงที่ว่าเมื่อนักเล่นเกมออกจากสถานที่เพื่อรับประทานอาหาร เพื่อชักชวนให้เขาพักและกลับมาอีกคาสิโนมีสภาพแวดล้อมของการบริการที่เหนือกว่าและตัวเลือกการรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งเสนอมูลค่าเกินกว่าร้านค้าปลีกทั่วไป เว้นแต่ว่าเป้าหมายร้านอาหารของคาสิโนจะสอดคล้องกับหลักการดังกล่าวและขยายจากสแน็คบาร์ไปจนถึงอาหารรสเลิศมันอาจทิ้งรายได้ในอนาคตเป็นดอลลาร์

บุฟเฟ่ต์

บุฟเฟ่ต์มีความหมายเหมือนกันกับคาสิโนและหากทำถูกต้องสามารถประมวลผลผู้คนจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและนำพวกเขากลับไปที่การพนัน ในการจัดการบุฟเฟ่ต์คาสิโนได้สำเร็จ Klebanow กล่าวว่าคาสิโนไม่สามารถปล่อยทิ้งทุนและหวังว่าจะชนะการติดตามอย่างต่อเนื่อง บุฟเฟ่ต์ต้องการงบประมาณในการดำเนินงานจำนวนมากรวมทั้งผู้อุปถัมภ์ในปริมาณมากเพื่อเพิ่มศักยภาพสูงสุดดังนั้นการรวมกันของอาหารจาน chafing และโยนคูปองที่คนอาจไม่เพียงพอที่จะรองรับการจราจร เพื่อหลีกเลี่ยงความเฉื่อยชาของเมนูและกระตุ้นการกลับมาบุฟเฟ่ต์ควรหมุนรายการที่แตกต่างและเสนอสิ่งใหม่เพื่อดึงดูดผู้มาเยือนบ่อยๆ

การแบ่งส่วนที่คุ้มค่า

การศึกษาในปี 2554 โดยมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ชี้ให้เห็นว่าสำหรับคาสิโนที่ให้บริการเต็มรูปแบบหลายแห่งที่มีร้านกาแฟเปิดตลอด 24 ชั่วโมงหรือร้านอาหารแบบสบาย ๆ บุฟเฟ่ต์และสเต๊กเฮาส์ร้านอาหารเองไม่ใช่ตัวสร้างรายได้หลัก ร้านอาหารใช้เป็นเครื่องมือทางการตลาดเพื่อสนับสนุนการเยี่ยมชม คาสิโนขนาดเล็กในระดับภูมิภาคและระดับท้องถิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้จัดการที่จะตรวจสอบว่าการนำเสนอการรับประทานอาหารของพวกเขาส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมการเล่นเกมของผู้เล่น การศึกษาพบว่า "นักเล่นเกมระดับกลาง" หรือผู้ที่พร้อมที่จะสูญเสีย $ 100 ถึง $ 400 ต่อวันมีส่วนทำให้กำไรของคาสิโนมากที่สุด ในการกำหนดเป้าหมายกลุ่มนี้คาสิโนอาจเสนอข้อเสนอการรับประทานอาหารสุดหรูเพื่อเป็นแรงจูงใจในการเล่น