วิธีเพิ่มยอดขายในร้านอาหาร

ร้านอาหารที่ต้องการเพิ่มยอดขายต่อธุรกรรมที่ได้รับจากนักทานสามารถเพิ่มยอดขายเพื่อเพิ่มผลกำไรและพัฒนาความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับลูกค้าของพวกเขา ในขณะที่การเพิ่มยอดขายสามารถย้อนกลับมาได้หากเป็นยอดขายที่ก้าวร้าว แต่การฝึกฝนสามารถช่วยให้ร้านอาหารเรียนรู้และปรับปรุงรสนิยมและความชอบของผู้อุปถัมภ์ เมื่อเพิ่มยอดขายให้มุ่งเน้นที่การตอบสนองความต้องการและความต้องการของร้านอาหารของคุณแทนที่จะมุ่งเน้นเพียงยอดขายและเคล็ดลับที่เป็นไปได้

แตะขวดหรือประกาย

โดยทั่วไปเมื่อคุณทานอาหารที่ภัตตาคารนั่งลงบริกรของคุณจะนำน้ำหนึ่งแก้วมาให้แขกแต่ละคน โดยทั่วไปน้ำนั้นมาจากก๊อกน้ำของร้านอาหาร แต่ร้านอาหารหรู ๆ หลายแห่งยกระดับจากน้ำประปาไปจนถึงขวดที่หลากหลายหรือเป็นประกาย

อาหารว่างที่น่ารับประทาน

เมื่อลูกค้านั่งลงในร้านอาหารหนึ่งในคำถามแรก ๆ พนักงานเสิร์ฟถามคือ "ฉันจะเริ่มต้นคุณด้วยเครื่องดื่มได้ไหม" เมื่อพนักงานเสิร์ฟกลับมาเธออาจจะถามลูกค้าว่าพวกเขาต้องการเริ่มมื้ออาหารด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหรือไม่ อาหารเรียกน้ำย่อยมีตั้งแต่กุ้งค็อกเทลไปจนถึงขนมปังและเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก

ด้านข้างหรือด้านบน

เมนูร้านอาหารนำเสนออาหารหลากหลายที่ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินได้บ่อยครั้งที่พนักงานเสิร์ฟสามารถเพิ่มยอดขายให้กับลูกค้าของพวกเขาโดยเสนอให้ใส่ท็อปปิ้งในรายการเมนูหรือโดยการเสนอรายการด้านเพิ่มเติม พนักงานเสิร์ฟสำหรับร้านอาหารตามสั่งอาจแนะนำผักเป็นรายการเพิ่มเติมด้านหลังจากผู้อุปถัมภ์ขอมันฝรั่งบด พนักงานร้านพิซซ่าอาจถามลูกค้าว่า "คุณต้องการท็อปปิ้งแบบไหนบนพิซซ่าของคุณ" หรือพนักงานของร้านไอศกรีมอาจถามลูกค้าว่าเขาชอบโรยไอศครีมวานิลลาหนึ่งลูก

เรื่องขนาดเครื่องดื่ม

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดให้บริการเครื่องดื่มหลากหลายขนาดเล็กกลางและใหญ่ ในวันที่อากาศร้อนพนักงานร้านอาหารอาจแนะนำให้มีขนาดที่ใหญ่ขึ้นโดยพูดว่า "วันนี้เป็นวันที่ร้อนระอุคุณต้องการลองดื่มเครื่องดื่มที่มีขนาดใหญ่กว่านี้เพื่อให้คุณสามารถดื่มน้ำในความร้อนได้หรือไม่" หรือเน้นการประหยัดโดยรวมในการซื้อโซดาขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับขนาดเล็ก

สัมผัสประสบการณ์การคัดเลือกไวน์

ผู้อุปถัมภ์อาจเข้ามาในร้านอาหารที่มีไวน์โปรดที่พวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตามเซิร์ฟเวอร์ที่มีประสบการณ์อาจให้คำแนะนำอื่นตามสิ่งที่ลูกค้าสั่งซื้อ พนักงานเสิร์ฟสามารถนำเสนอไวน์คุณภาพดีกว่าที่เข้าคู่กับมื้ออาหารหรือของหวานได้ดีกว่าและราคาสูงกว่า อีกเทคนิคหนึ่งที่เพิ่มขึ้นคือการเสนอไวน์หนึ่งขวดแทนที่จะเป็นไวน์สักแก้ว

ขนมหวาน

ในตอนท้ายของอาหารค่ำพนักงานเสิร์ฟได้รับการฝึกฝนให้เป็นของหวาน พวกเขาอาจนำเมนูของหวานมาวางบนโต๊ะจากนั้นอธิบายของหวานแต่ละอย่างในแบบที่ทำให้ลูกค้าสนใจสั่งอะไรก็ได้ตั้งแต่เค้กชิ้นเล็ก ๆ จนถึงแอปเปิ้ลพาย a la

กินมากขึ้นรับมากขึ้น

ร้านอาหารหลากหลายแห่งเสนอโปรแกรมรางวัลสำหรับลูกค้าที่ให้ลูกค้าได้รับประโยชน์จากการออมกิจกรรมพิเศษและอาหารฟรีหากพวกเขาสมัครเป็นสมาชิกโปรแกรม ยิ่งลูกค้ากินอาหารในร้านอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งได้รับคะแนนมากขึ้นเท่านั้น บางโปรแกรมต้องการค่าธรรมเนียมในการเข้าร่วมในขณะที่โปรแกรมอื่น ๆ นั้นฟรี พนักงานเสิร์ฟถามลูกค้าว่าพวกเขาต้องการเข้าร่วมโปรแกรมเหล่านี้เมื่อพวกเขานั่งสำหรับมื้ออาหารหรือหลังจากมื้ออาหารเสร็จ