คู่มือทุกอย่างสำหรับการเริ่มต้นและการดำเนินงานร้านอาหาร

ความคิดและความพยายามมากมายในการเปิดร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของร้านอาหารและแนวคิดที่คุณต้องการแนะนำ ตัวอย่างเช่นคุณอาจตัดสินใจเปิดร้านอาหารแบบสบาย ๆ ที่มีธีมย้อนกลับจากปี 1950 ดังนั้นคุณจะตกแต่งร้านอาหารของคุณด้วยภาพถ่ายความคิดถึงภาพยนตร์เริ่มต้นและแม้แต่รถยนต์จากยุคนั้น นอกจากนี้ให้ตรวจสอบเว็บไซต์ Business.gov เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีใบอนุญาตประกอบธุรกิจที่ถูกต้องทั้งหมด

ความสำคัญ

คุณจะต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการซื้อแฟรนไชส์หรือเริ่มร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น เยี่ยมชมเว็บไซต์เช่น Franchiseopportunities.com หรือ Franchisedirect.com เพื่อค้นหาแฟรนไชส์ร้านอาหาร เลือกแฟรนไชส์ที่ตรงกับธีมร้านอาหารของคุณที่สุด ค้นหาผู้จำหน่ายอาหารขายส่งหากคุณเริ่มต้นร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น เริ่มต้นด้วยการติดต่อสมาคมร้านอาหารแห่งชาติที่ Restaurant.org คุณจะต้องมีอาหารทำความสะอาดผ้าเช็ดตัวกระดาษชำระสบู่และรายการอื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร ค้นหาผู้ค้าส่งรายหนึ่งที่ตรงกับความต้องการของคุณเพราะเพียงแค่คุณสั่งซื้อกระบวนการจัดส่ง

ที่ตั้ง

ค้นหาที่ตั้งร้านอาหารของคุณในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ตัวอย่างเช่นคุณอาจต้องการเปิดร้านอาหารรสเลิศใกล้ย่านธุรกิจใจกลางเมือง ย่านใจกลางเมืองจะดึงดูดนักธุรกิจและลูกค้าให้มาทานอาหารกลางวันและอาหารเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่ตั้งของร้านอาหารของคุณตรงกับโปรไฟล์ประชากรของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นค้นหาร้านอาหารของคุณในพื้นที่ที่อยู่อาศัยที่มีรายได้สูงกว่าหากรายการเมนูของคุณค่อนข้างแพง ขอร้องให้คนที่มีรายได้ต่ำกว่ากลางหรือต่ำถ้าคุณมีเมนูที่มีคุณค่า

อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลือง

คุณจะต้องมีตู้แช่แข็งตู้แช่แข็งและตู้แช่แข็งแบบวอล์คอินสำหรับร้านอาหารของคุณ ตู้เย็นแบบวอล์กอินจะใช้สำหรับเก็บอาหารที่มีผักกาดหอมเนื้อสัตว์และซอส คุณจะต้องมีตู้เย็นแบบวอล์คอินเพื่อเก็บอาหารที่เหลือในเวลาปิด อุปกรณ์ประเภทอื่น ได้แก่ เตาอบเตาหรือเตาทอดหม้อทอดไอน้ำโต๊ะและตู้และระบบขาย ณ จุดขาย ระบบ POS รวมถึงเครื่องบันทึกเงินสดและหน้าจอคำสั่งซื้ออัตโนมัติที่ช่วยให้พนักงานกรอกคำสั่งซื้อ ระบบ POS ของคุณจะเชื่อมต่อกับคอมพิวเตอร์ของคุณติดตามยอดขายรายชั่วโมงและสินค้าคงคลังที่คุณใช้ ระบบ POS ส่วนใหญ่จะช่วยคุณจัดการต้นทุนอาหารของคุณ

อุปกรณ์และเครื่องใช้ประเภทอื่น ได้แก่ เครื่องดื่มแบบบริการตนเองโต๊ะเมนูเครื่องครัวเครื่องใช้ในครัวที่เปิดกระป๋องเขียงมีดและถุงมือนิรภัย

การจ้างงานและการฝึกอบรม

จำนวนพนักงานที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับขนาดของร้านอาหารของคุณเป็นส่วนใหญ่ คุณอาจต้องการพนักงานเพิ่มเติมหากร้านอาหารของคุณเปิดให้บริการเป็นเวลานาน เริ่มต้นด้วยการจ้างคู่สมรสหรือสมาชิกครอบครัวเพื่อหาร้านอาหารเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านแรงงานลง จ้างผู้จัดการถ้าคุณต้องการครอบคลุมกะอื่น ๆ วางโฆษณา "Help Wanted" ลงในหนังสือพิมพ์ จ้างคนที่มีประสบการณ์ร้านอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมในการทำงานตั้งแต่วันแรก ฝึกอบรมพนักงานในแบบที่คุณต้องการให้ร้านอาหารของคุณดำเนินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานทุกคนรู้ว่าส่วนผสมของอาหารมีจำนวนเท่าใดในรายการเมนูที่แตกต่างกัน ต้นทุนอาหารจะเป็นหนึ่งในค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดของคุณ

การดำเนินงาน

สิ่งสำคัญที่สุดของร้านอาหารสำหรับลูกค้าคือการต้อนรับคุณภาพการบริการและความสะอาด คนชอบอุดหนุนร้านอาหารกับคนที่เป็นมิตร ลูกค้าเหล่านี้คาดว่าจะได้รับอาหารที่มีคุณภาพสูงภายในระยะเวลาที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นให้บริการรายการอาหารร้อนราวกับว่าพวกเขาจะปรุงสดใหม่ ทิ้งอาหารที่เก็บไว้ในถังทำความร้อนนานเกินไป กำหนดพนักงานอย่างน้อยหนึ่งคนในพื้นที่รับประทานอาหารเพื่อกวาดพื้นและทำความสะอาดหน้าต่าง ร้านอาหารสกปรกไม่น่ารับประทาน ตารางและพื้นที่สกปรกสามารถยับยั้งการขายที่อาจเกิดขึ้นได้

การโฆษณา

ศึกษาวิธีการที่คู่แข่งโฆษณาของคุณ ตัวอย่างเช่นหากคู่แข่งโฆษณาในนิตยสารคูปองเป็นประจำพวกเขาอาจทำกำไรจากพวกเขา ดำเนินการเปิดร้านอาหารของคุณด้วยบอลลูนขนาดใหญ่และแบนเนอร์ขนาดใหญ่ ติดต่อหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นและสถานีโทรทัศน์ ถามนักข่าวหนังสือพิมพ์และโทรทัศน์ตามลำดับหากพวกเขาสามารถเขียนบทความหรือทำรายงานที่น่าสนใจในร้านอาหารของคุณ