ปัญหาการตลาดอาหาร

การตลาดและการโฆษณาผลิตภัณฑ์อาหารอาจไม่จำเป็น ทำไมธุรกิจต้องทำตลาดสิ่งที่ทุกคนต้องการเพื่อความอยู่รอด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หรือบริการอื่น ๆ อาหารมีการทำตลาดเพื่อดึงดูดลูกค้าบางรายและเพื่อเพิ่มการรับรู้ของ บริษัท และแบรนด์ อย่างไรก็ตามมีปัญหาเกี่ยวกับอาหารการตลาดที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย

การเลือกกลุ่มประชากร

ในขณะที่ทุกคนต้องการอาหารและน้ำเพื่อความอยู่รอดมักจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งร้านสะดวกซื้อและร้านอาหารหรูหราให้ผู้บริโภคเลือก การเลือกกลุ่มประชากรสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะเช่นผักแช่แข็งเป็นหนึ่งในความท้าทายที่ธุรกิจกำลังเผชิญ การขายผักแช่แข็งยี่ห้อต้นทุนต่ำหรืองบประมาณอาจทำให้รู้สึกได้ในย่านที่มีรายได้ต่ำหรือคำนึงถึงต้นทุน ในทางกลับกันการขายผักแช่แข็งที่มีราคาสูงกว่านั้นจะทำให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นในชุมชนที่ร่ำรวย ปัญหาที่แท้จริงคือการทำให้แน่ใจว่าโฆษณาตรงกับความต้องการของผู้บริโภค หากผู้บริโภคส่วนใหญ่มองหาสินค้าราคาปานกลางมันจะไม่สมเหตุสมผลที่จะโฆษณาอาหารราคาแพงที่สุด หากผู้บริโภคมีความฉลาดและมีเงินเหลือพอที่จะใช้จ่ายการโฆษณาสินค้าพิเศษในสัปดาห์นี้อาจไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด

อันตรายของการเป็น 'อินเทรนด์'

ธุรกิจจำนวนมากที่ขายผลิตภัณฑ์อาหารได้เริ่มรวมคำต่างๆเช่น "อินทรีย์" และ "การค้าที่เป็นธรรม" ลงในบรรจุภัณฑ์และการโฆษณา ออร์แกนิกหมายถึงอาหารที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ย การค้าที่เป็นธรรมแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและซื้อขายในราคาที่เป็นธรรม ในขณะที่ไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้คำเหล่านี้หากผลิตภัณฑ์เป็นการค้าแบบออร์แกนิกหรือการค้าอย่างเป็นธรรม แต่ก็มีอันตรายที่จะยอมรับว่าเป็นหนึ่งหรือทั้งสองสิ่งเหล่านี้หากในความเป็นจริงมันไม่เป็นความจริง สิ่งนี้ไม่เพียง แต่อาจผิดกฎหมายเท่านั้น แต่ยังอาจเพิ่มความสงสัยเกี่ยวกับการตลาดและเทคนิคการสร้างแบรนด์ของ บริษัท ในความเป็นจริงผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล 26 รายถูกฟ้องในปี 2554 เนื่องจากการปลอมแปลงสินค้าดังกล่าวเป็นสินค้าออร์แกนิก ความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดในการตลาดอาหารน่าจะเป็นในการโฆษณาการค้าที่เป็นธรรมหรือเกษตรอินทรีย์เมื่อเพียงส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารที่ตรงตามประเภทเหล่านั้น อาหารเองอาจเป็นการค้าที่เป็นธรรมตัวอย่างเช่นหากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้รีไซเคิลหรือจากแหล่งที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้มูลค่าของการกำหนด "การค้าที่เป็นธรรม" จะลดลง

การเรียกร้องเกี่ยวกับเนื้อหา

องค์การอาหารและยาและกลุ่มจ้องจับผิดผู้บริโภคอื่น ๆ เช่นสถาบันการแพทย์เตือน บริษัท อาหารไม่ให้อ้างสิทธิ์ทางวิทยาศาสตร์ที่ไม่มีมูลความจริงเกี่ยวกับส่วนผสมและประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เช่นยาและอุปกรณ์การแพทย์ได้รับการทดสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อสุขภาพและความปลอดภัย แต่ผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้เป็นจริงเสมอไป เป็นไปได้สำหรับธุรกิจที่อ้างว่าผลิตภัณฑ์ "เพิ่มภูมิคุ้มกัน" หรือมีโคเลสเตอรอลต่ำเช่นในความเป็นจริงอาจมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ธุรกิจที่ใช้เทคนิคนี้อาจเห็นประโยชน์ของการตลาดกับกลุ่มประชากรเฉพาะที่สนใจในอาหารเพื่อสุขภาพ แต่การทำเช่นนี้โดยไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสมอาจหมายถึงคดีความที่อาจเกิดขึ้นหากผู้บริโภคท้าทายผลิตภัณฑ์

ใช้ประโยชน์จากแบรนด์

มูลค่าของตราสินค้าอาหารที่ออกวางตลาดนั้นไม่สามารถพูดเกินจริงได้ คนซื้อชื่อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ เรื่องนี้เป็นจริงแม้กับสินค้าที่เน่าเสียง่ายและจำเป็นเช่นอาหาร บาง บริษัท ใช้ความนิยมของชื่อตราสินค้าและโลโก้เพื่อขายสินค้าของพวกเขา ตัวอย่างเช่นคำเช่น "Kool-Aid" มาถึงความหมายของการผสมเครื่องดื่มทุกชนิดถึงแม้ว่าจริงๆแล้วมันจะเป็นชื่อแบรนด์ของผลิตภัณฑ์หนึ่ง ๆ ก็ตาม ปัญหาของวิธีนี้คือทำให้แบรนด์และ บริษัท ที่เป็นที่รู้จักน้อยลงเข้าสู่อุตสาหกรรมการตลาดอาหารได้ยาก การหาสมดุลระหว่างการขายผลิตภัณฑ์ที่เพียงพอเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคและยังคงควบคุมพลังของแบรนด์เป็นสิ่งสำคัญ