การสื่อสารที่มีประสิทธิภาพในร้านอาหาร

ปัญหาที่พบบ่อยในร้านอาหารเป็นผลมาจากการสื่อสารไม่ดีและสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการใช้ขั้นตอนการทำงานที่เรียบง่าย การสร้างนโยบายการติดต่อสองทางที่เหมาะสมสามารถช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาการจัดพนักงานการกำหนดเวลาการจองการสั่งซื้อและปัญหาสินค้าคงคลัง จัดการประชุมเจ้าหน้าที่ประจำเพื่อให้ทุกคนอยู่ในหน้าเดียวกันและตรวจสอบการปฏิบัติงานของคุณเพื่อกำหนดแต่ละพื้นที่ที่มีคนอย่างน้อยสองคนต้องทำงานร่วมกัน เมื่อคุณระบุประเด็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้คุณสามารถดำเนินการเชิงรุกในการหาวิธีแก้ไข

การจัดพนักงานและการกำหนดเวลา

ในขณะที่เจ้าของและผู้จัดการร้านอาหารทำงานได้ดีในการสร้างตารางพนักงานรายสัปดาห์หรือรายเดือนพนักงานมักจะไม่มีวิธีที่เป็นทางการในการเปลี่ยนแปลงหรือร้องขอวันหยุด สร้างนโยบายที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสื่อสารเกี่ยวกับระดับพนักงานรวมถึงแบบฟอร์มสำหรับพนักงานที่จะส่งเพื่อขอเปลี่ยนกะหยุดทำงานหรือขอลาพักร้อน อย่าอนุญาตให้พนักงานสลับกะโดยไม่ได้รับการอนุมัติเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้จัดการ นี่เป็นการขจัดโอกาสที่พนักงานคนหนึ่งจะลืมบอกผู้จัดการหรือการสื่อสารผิดพลาดระหว่างพนักงานสองคนที่ส่งผลให้มีพนักงานไม่เพียงพอ ผู้จัดการสามารถมั่นใจได้ว่าการแลกเปลี่ยนจะไม่ส่งผลให้พนักงานที่ไม่มีประสบการณ์มากเกินไปบนพื้นระหว่างการบริการที่วุ่นวายหรือมีความสำคัญ

สั่งซื้อสินค้า

สร้างขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการวางคำสั่งซื้อในครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ถูกต้องหรือไม่สมบูรณ์ให้กับลูกค้า ตรวจสอบวิธีการเปิดใช้ตั๋วและข้อกำหนดด้านการสื่อสารใด ๆ ระหว่างเซิร์ฟเวอร์ผู้เร่งความเร็วและผู้ปรุงอาหาร ลดจำนวนเซิร์ฟเวอร์ตัวย่อที่สามารถใช้กับตั๋วที่เป็นลายลักษณ์อักษรหรือสร้างรายการตัวย่อที่ยอมรับได้เพื่อหลีกเลี่ยงการตีความที่ผิดพลาดระหว่างห้องรับประทานอาหารและเจ้าหน้าที่ครัว

การควบคุมสินค้าคงคลัง

ตั้งค่าโปรโตคอลการสื่อสารระหว่างการจัดการห้องรับประทานอาหารและห้องครัวเพื่อให้แน่ใจว่าร้านอาหารมีสินค้าคงคลังอาหารเพียงพอที่จะตอบสนองระดับยอดขายที่คาดหวัง เมื่อหัวหน้าผู้บริหารเปลี่ยนคำสั่งซื้อสินค้าคงคลังเป็นการสั่งซื้อต้องกำหนดวันที่ที่ต้องการในการสั่งซื้อสินค้าคงคลัง ให้บุคคลที่ซื้อของคุณตรวจสอบกับซัพพลายเออร์ว่าพวกเขาสามารถทำตามกำหนดเวลาที่คุณร้องขอหรือไม่และถ้าไม่แจ้งให้พ่อครัวทราบเพื่อให้เขาสามารถแก้ไขเมนูได้

จองห้องพัก

เพียงเพราะคุณสามารถเติมตารางทั้งหมดของคุณในครั้งเดียวไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถให้บริการได้อย่างถูกต้อง หลีกเลี่ยงการจองห้องพักมากเกินไปหรือมากเกินไปสำหรับพนักงานในครัวของคุณโดยการสร้างระบบการจองที่คำนึงถึงเวลาการหมุนเวียนโต๊ะโดยเฉลี่ยระดับพนักงานในครัวและเซิร์ฟเวอร์ที่มีอยู่ แจ้งเตือนผู้จัดการห้องรับประทานอาหารของคุณเมื่อคุณจะมีบริการไม่ว่างเพื่อให้เธอสามารถตรวจสอบตารางการรอพนักงานของเธอสำหรับการเปลี่ยนแปลงนั้น แจ้งให้ห้องครัวของคุณทราบล่วงหน้าเมื่อคุณมีเวลาเร่งรีบเพื่อให้สามารถตรวจสอบสินค้าคงคลังของรายการพิเศษที่ต้องการเสนอและระดับพนักงาน