เตาอบพิซซ่าแก๊ส เตาอบพิซซ่าไฟฟ้า

สไตล์พิซซ่าที่มีชื่อเรียกยาวอย่างน้อยก็นับหลายสิบถ้าคุณติดตามความแตกต่างของความรักพาย ไม่ว่าคุณจะอบมันบาง ๆ หรือหนา, หนักหน่วงหรือตกแต่งอย่างราบเรียบ, ปรุงจากด้านล่างหรือกรอบบนยอดเขา, เนเปิลส์, ซิซิลี, นีโอ - แท้, สไตล์นิวยอร์ก, คนรักเนื้อสัตว์หรือผัก รักและกลับมาอีกครั้งสำหรับเรื่องนี้: เตาอบ

ข้อดีเตาอบแก๊ส

เตาอบแก๊สที่ถูกคิดค้นขึ้นสำหรับผู้ผลิตพิซซ่าดั้งเดิมในปริมาณมาก: เตาอบบนดาดฟ้าขั้นพื้นฐานของคุณสามารถรองรับพาย 12 นิ้วขนาดหกนิ้วได้ในครั้งเดียว เกือบทุกเตาอบมีความกว้าง 7 นิ้วสูงที่สมดุลเวลาการปรุงอาหารระหว่างเปลือกโลกและรสชาติ: ดาดฟ้าอุ่นผลิตเปลือกที่คมชัดในขณะที่ความร้อนจากเตาอบที่เหลือปรุงอาหารทุกอย่างอย่างเท่าเทียมกัน ด้วยเตาอบแก๊สคุณจะได้รับรสชาติแบบดั้งเดิมและเปลือกที่กรอบที่ยากที่จะทำซ้ำในเตาอบไฟฟ้า

เตาอบแก๊ส

เตาอบแก๊สมีความยาวเต็มรูปแบบประตูแบบติดตั้งด้านหน้าที่เปิดลงเพื่อให้การโหลดและการขนถ่ายง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามเตาอบแก๊สมีข้อบกพร่องหลายประการ แม้ว่าการออกแบบเตาอบบนดาดฟ้าช่วยเพิ่มความคล่องตัวของปริมาณแต่ทว่ารุ่นปากกว้างเหล่านี้ต้องการผู้เชี่ยวชาญและใช้แรงงานมาก: ต้องหมุนพายทุกสองถึงสามนาทีมิเช่นนั้นจะเผาไหม้ แม้ว่าเด็กชายตัวใหญ่เหล่านี้จะทำพายหลายครั้ง แต่เวลาทำอาหารก็ช้า คุณต้องอยู่ในเกมของคุณเพื่อผลิตพายคุณภาพสูงด้วยเตาอบนี้

ข้อดีเตาอบไฟฟ้า

จากนั้นมีโมเดลไฟฟ้า ไม่เหมือนแก๊สในอุตสาหกรรมพิซซ่าเชิงพาณิชย์ แต่อย่างไรก็ตามเตาอบพิซซ่าไฟฟ้าถือเป็นสถานที่ที่ได้รับความนิยมในโลกแห่งพาย เตาอบแบบใช้ไฟฟ้าเป็นแบบที่ผู้ใช้เป็นมิตรกว่าคู่แข่งแก๊สเว้นแต่ว่าสไตล์พิซซ่าของคุณจะเหมาะกับคำสั่งพิเศษไม่ว่าจะเป็นแป้งอบหรือแป้งที่ปรุงอย่างดี

คุณสมบัติ "เด็ค"

เตาอบไฟฟ้ามีองค์ประกอบความร้อนพิเศษที่ติดตั้งที่ด้านบนของหน่วยคล้ายกับไก่เนื้อที่อบด้านบนของพิซซ่า กระเบื้องหินอิฐหรือเซรามิกประกอบด้วยชั้นวางของหรือดาดฟ้าซึ่งเป็นคุณสมบัติที่คุณเห็นในเตาอบแก๊สเช่นกัน ทั้งสองประเภทพยายามจำลองเตาอบอิฐด้วยเหตุนี้

ความท้าทายเตาอบดาดฟ้า

ชั้นวางของหรือชั้นวางของในรุ่นแก๊สหรือไฟฟ้านำเสนอความท้าทายบางอย่าง ในระหว่างการผลิตสูงสุดดาดฟ้าอาจพัฒนาจุดที่เย็นและเนื่องจากหินต้องใช้เวลามากกว่า 60 นาทีในการอุ่นจึงจำเป็นต้องใช้เวลาพิเศษระหว่างแบตช์อาหารเพื่อคืนความร้อนที่หนีออกมา หากคุณไม่อนุญาตให้หินร้อนอย่างเหมาะสมเวลาการอบจะขยายออกไปเพื่อชดเชยซึ่งอาจนำไปสู่การพายมากเกินไปที่แห้งเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลือกที่บางกว่า