วิธีประมาณยอดขายสำหรับธุรกิจเบเกอรี่ใหม่

การคำนวณยอดขายและอัตรากำไรที่เป็นไปได้ของร้านเบเกอรี่ใหม่นั้นช่วยให้เจ้าของธุรกิจสามารถเลือกอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับจำนวนพนักงานที่จ้างงานจำนวนเงินที่ใช้จ่ายในการโฆษณาและวิธีเพิ่มผลกำไร การประมาณขึ้นมาสามารถช่วยควบคุมต้นทุนอาหารได้ การทราบจำนวนโดยประมาณของรายรับรวมของธุรกิจของคุณในปีนั้นจะทำให้คุณมีโอกาสวางแผนการเติบโตในอนาคต

1

ประเมินยอดขายอาหารโดยรวมสำหรับปี หากธุรกิจของคุณเพิ่งเริ่มต้นหรือคุณยังไม่ได้เปิดธุรกิจอาจเป็นเรื่องท้าทาย งานวิจัยเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่ในพื้นที่ที่มีลักษณะใกล้เคียงกับประชากรและให้ความสนใจกับช่วงเวลาที่ร้านเบเกอรี่เปิดทำการเพราะจะส่งผลต่อยอดขายอาหาร ตัวอย่างเช่นร้านเบเกอรี่ที่ทำธุรกิจเป็นเวลาห้าปีจะมีลูกค้าประจำ ถามเจ้าของว่าเขาประเมินลูกค้าเป็นกี่คนและมีรายได้จากร้านเบเกอรี่ในแต่ละปี ซื่อสัตย์เกี่ยวกับสาเหตุที่คุณต้องการข้อมูลและพูดคุยกับธุรกิจในเมืองอื่นที่ไม่ใช่การแข่งขันของคุณ เจ้าของร้านเบเกอรี่ทุกคนไม่เต็มใจที่จะแบ่งปันข้อมูลนี้ดังนั้นให้ถามหลาย ๆ คน

2

กำหนดจำนวนลูกค้าที่คุณจะมี เมื่อคุณเลือกที่ตั้งของคุณแล้วเยี่ยมชมร้านอาหารท้องถิ่นที่มีบรรยากาศคล้าย ๆ กันเช่นร้านกาแฟหรือร้านเบเกอรี่อื่น ๆ เยี่ยมชมในช่วงเวลาสูงสุดเช่นอาหารเช้าและอาหารกลางวัน เยี่ยมชมในช่วงเวลาปิดเช่นช่วงเช้าและกลางดึก กำหนดจำนวนลูกค้าที่เยี่ยมชมร้านค้าในวันเดียว ถัดไปพูดคุยกับคนงานและถามว่าพวกเขามักจะยุ่งและถ้าวันอื่น ๆ มีลูกค้าขัดขวาง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับร้านอาหารหลายแห่งในพื้นที่

3

ประเมินจำนวนลูกค้าที่คุณคาดหวังที่จะให้บริการในแต่ละวัน ใช้จำนวนผู้เข้าพักเฉลี่ยสำหรับร้านอาหารแต่ละแห่งสำหรับหนึ่งวันของการทำธุรกิจ มันโอเคที่จะไปกับค่าเฉลี่ย เพิ่มยอดรวมของแขกรายวันของร้านอาหารแต่ละแห่งและหารด้วยจำนวนร้านอาหารที่คุณเยี่ยมชม ยอดรวมนั้นเป็นสิ่งที่ธุรกิจดำเนินการอยู่แล้วกับลูกค้าปกติที่เห็นในหนึ่งวัน ทวีจำนวนนี้ขึ้น 75% และคุณจะมีการคาดการณ์จำนวนลูกค้าที่จะเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่ของคุณอย่างใกล้ชิด

4

คำนวณจำนวนเงินที่ลูกค้าแต่ละรายจะใช้จ่าย นำรายการที่มีราคาปานกลางจากเมนูของคุณและใช้เพื่อสร้างการประมาณนี้ ลูกค้าบางรายจะสั่งซื้อสินค้าราคาถูกและอื่น ๆ จะสั่งซื้อสินค้าที่แพงที่สุดในเมนู รายการราคากลางจะช่วยปรับสมดุลปัจจัยเหล่านี้สำหรับการประมาณการของคุณ นอกจากนี้คิดว่าผู้บริโภคอาหารเช้าใช้เวลาน้อยกว่านักธุรกิจที่เยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณในเวลากลางวันและซื้อแซนวิชและเครื่องดื่มราคาแพง

5

ดูว่าประมาณการของคุณอยู่ในการติดตามหรือไม่ เมื่อคุณอยู่ในธุรกิจมาหนึ่งเดือนให้ดูใบเสร็จรับเงินการขายที่แท้จริงของคุณและเปรียบเทียบกับค่าประมาณของคุณ ตัดสินใจว่าธุรกิจของคุณจะดีขึ้นหรือแย่ลงกว่าที่คาดไว้หรือไม่ ดูแนวโน้มอาหารในพื้นที่และดูว่ามีวิธีการเพิ่มผลกำไรของคุณหรือไม่ ตัวอย่างเช่นถ้าเป็นฤดูร้อนให้เพิ่มไอศกรีมแซนด์วิชที่ทำด้วยคุกกี้สดอบในร้านเบเกอรี่ของคุณ ถ้าเป็นฤดูหนาวให้เพิ่มโกโก้ร้อนลงในเมนูของคุณ