การเขียนแผนปฏิบัติงานสำหรับผู้จัดการร้านอาหาร

ธุรกิจร้านอาหารอาจเปราะบาง ความสำเร็จขึ้นอยู่กับการบอกต่อจากลูกค้าและการตรวจสอบ หากอาหารอร่อยราคาสมเหตุสมผลและบรรยากาศเชิญชวนคุณอาจมีลูกค้ามากมาย แต่ก็ยังเสียเงินอยู่ ผู้จัดการร้านอาหารที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ ผู้จัดการของคุณตรวจสอบความเร็วในการให้บริการคุณภาพของอาหารและจัดการต้นทุนเพื่อให้ร้านอาหารทำกำไรได้ หากต้องการตรวจสอบว่าผู้จัดการของคุณทำงานได้ตามที่ต้องการหรือไม่ให้กำหนดเป้าหมายประสิทธิภาพ

สร้างฐาน

คาดหวังว่าผู้จัดการร้านอาหารของคุณจะเติบโตทางธุรกิจและรายได้ หากต้องการทราบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นหรือไม่ให้สร้างตัวเลขฐานที่แสดงถึงรายได้เฉลี่ยต่อวันในปัจจุบันอาหารเฉลี่ยที่เสิร์ฟสำหรับอาหารและเครื่องดื่มแต่ละประเภทและจำนวนลูกค้าเฉลี่ยต่อวัน ตัวเลขเหล่านี้จะเปิดเผยข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์เช่นผู้คนกำลังครอบครองโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากสั่งกาแฟเพียงแก้วเดียวหรือไม่และเสนอเมนูราคาสูงกว่าของคุณขายหรือไม่ แจ้งรายชื่อปัญหาดังกล่าวแก่ผู้จัดการของคุณเพื่อแก้ไขและติดตามผลการปฏิบัติงานของผู้จัดการรายเดือนหรือรายไตรมาสเพื่อขจัดปัญหาดังกล่าว

เป้าหมายรายได้

ร้านอาหารหลายแห่งมีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นหลัก แต่ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง เพิ่มรายได้ด้วยการดึงดูดลูกค้ามากขึ้นในช่วงที่คุณทำงานช้า การเพิ่มลูกค้าและรายได้ในช่วงเวลาเหล่านี้เป็นเป้าหมายประสิทธิภาพที่ดีสำหรับผู้จัดการของคุณ อย่างไรก็ตามโปรโมชั่นราคาแพงสามารถตัดเป็นผลประโยชน์ใด ๆ ที่ได้รับจากการเพิ่มธุรกิจในช่วงนอกเวลาทำการดังนั้นการวัดรายได้และผลกำไรจึงเป็นวิธีที่ใช้วัดประสิทธิภาพได้จริง ธุรกิจมากขึ้นจะเพิ่มค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของคุณถ้าคุณจ้างพนักงานรอพนักงานปรุงอาหารและค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภคเพิ่มขึ้น ยกตัวอย่างเช่นการโปรโมตร้านอาหารด้วยราคาอาหารกลางวันที่ลดลงอาจทำให้คุณต้องเสียเงินแม้ว่าธุรกิจของคุณจะเพิ่มขึ้นก็ตาม

การดำเนินงาน

เป้าหมายมาตรฐานสำหรับแผนประสิทธิภาพนั้นเพิ่มรายได้และลดต้นทุน อย่างไรก็ตามกำหนดว่าเป้าหมายเหล่านั้นควรจะบรรลุเป้าหมายได้อย่างไรเพื่อให้สอดคล้องกับภาพลักษณ์ของแบรนด์ที่คุณต้องการนำเสนอในร้านอาหารของคุณ การเพิ่มพนักงานเสิร์ฟที่นุ่งน้อยห่มน้อยอาจเพิ่มธุรกิจและรายได้ แต่อาจไม่เหมาะกับแผนระยะยาวของคุณ รวมนโยบายโดยละเอียดในแผนประสิทธิภาพของคุณเพื่อให้ผู้จัดการร้านอาหารของคุณมีความสามารถในการสร้างสรรค์และยังคงสอดคล้องกับวิสัยทัศน์องค์กรของคุณ ค่าใช้จ่ายสามารถจัดการได้โดยการ จำกัด ชั่วโมงการทำงานให้มีเพียงช่วงเวลาสูงสุด, การตัดพนักงานรอและการเปลี่ยนแปลงข้อเสนอเมนูดังนั้นระบุว่าคุณเต็มใจที่จะยอมรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอย่างไร

ลูกค้า

การนำลูกค้ารายใหม่เข้ามาเกี่ยวข้องกับการตลาดเชิงสร้างสรรค์ปรับปรุงเมนูให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้าปรับปรุงประสิทธิภาพของบริการและสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายและเป็นกันเอง ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานของผู้จัดการร้านอาหารและควรสะท้อนให้เห็นในแผนปฏิบัติงาน นั่งคุยกับผู้จัดการของคุณและหารือเกี่ยวกับแผนก่อนที่จะทำให้เสร็จ ผู้จัดการร้านอาหารที่ดีควรมีแนวคิดในการเพิ่มและการอภิปรายสามารถเปิดเผยให้คุณทราบว่าผู้จัดการปัจจุบันของคุณไม่สามารถตอบสนองความต้องการของคุณในฐานะเจ้าของร้านอาหารได้