ผลกระทบของการจ้างงานที่ไม่ดีในร้านอาหาร

มีพนักงานเกือบ 13 ล้านคนร้านอาหารเป็นหนึ่งในนายจ้างเอกชนที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาจากสถิติของสมาคมภัตตาคารแห่งชาติในปี 2554 สมาคมระบุว่าผู้บริโภคใช้จ่ายงบประมาณอาหารเกือบครึ่งหนึ่งที่ร้านอาหาร มีหลายปัจจัยที่นำไปสู่ความสำเร็จของร้านอาหารใด ๆ แต่การตัดสินใจจ้างงานที่ไม่ดีมักนำไปสู่การบริการที่ไม่ดีซึ่งอาจขัดขวางชื่อเสียงของร้านอาหารที่มีต่อลูกค้า

วิธีการ

สำนักงานสถิติแรงงานสหรัฐรายงานว่าคนงานร้านอาหารเปลี่ยนงานบ่อย ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมนี้อาจทำให้ร้านอาหารบางแห่งจ้างคนงานที่มีจำนวนน้อยกว่าที่เหมาะสมสำหรับการเปิดงานบ่อยครั้งและนิตยสาร "การต้อนรับร้านอาหาร" เชื่อมโยงแนวปฏิบัติในการจ้างงานที่ไม่เหมาะสม ผู้จัดการที่ไม่มีขั้นตอนการรับสมัครอย่างละเอียดสามารถติดอยู่ในวงจรของการจ้างคนงานที่ไม่ได้มุ่งเน้นการบริการและคนงานเหล่านั้นอาจอยู่ในร้านอาหารนานพอที่จะหางานอื่นได้

บริการไม่ดี

พนักงานเสิร์ฟและพนักงานเสิร์ฟมีปฏิสัมพันธ์กับผู้อุปถัมภ์ร้านอาหารมากที่สุดและการบริการที่ไม่ดีของผู้คนในตำแหน่งเหล่านั้นสามารถเอาชนะได้ยากกว่าอาหารที่ไม่ดี ผู้อุปถัมภ์ที่ไม่ชอบมื้ออาหารของพวกเขาสามารถแลกเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ แต่ผู้อุปถัมภ์ที่ได้รับการบริการที่ไม่ดีตลอดระยะเวลาการรับประทานอาหารของพวกเขาอาจนำธุรกิจไปสู่ที่อื่น ผู้คนมักออกไปที่ร้านอาหารเพื่อผ่อนคลายและสังสรรค์ดังนั้นประสบการณ์การรับประทานอาหารของพวกเขาจึงมีความสำคัญมากกว่าเมนูอาหาร

การฝึกอบรมไม่เพียงพอ

การไหลเข้าอย่างต่อเนื่องของพนักงานใหม่ที่ร้านอาหารที่มีวิธีการจ้างงานที่ไม่ดีและอัตราการหมุนเวียนสูงทำให้ลูกค้าในมือของพนักงานที่ไม่มีประสบการณ์ นิตยสาร "การบริการร้านอาหาร" ตั้งข้อสังเกตว่าอัตราการหมุนเวียนที่สูงมักหมายถึงการฝึกอบรมที่ได้รับความทุกข์ทรมานเนื่องจากต้องมีการจ้างพนักงานใหม่ในแนวหน้าก่อนที่พวกเขาจะพร้อม งานของพนักงานร้านอาหารที่มีประสบการณ์อาจประสบถ้าพวกเขาจมอยู่กับการแก้ไขข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นจากการว่าจ้างใหม่ที่ไม่ได้รับการฝึกฝนอย่างถูกต้อง

การพิจารณา

วิธีการหนึ่งที่ผู้จัดการร้านอาหารสามารถหลีกเลี่ยงการจ้างงานที่ไม่ดีคือการสร้างประวัติย่อของผู้สมัครที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละตำแหน่งที่ร้านอาหาร อ้างอิงคุณสมบัติของผู้สมัครที่เหมาะสมที่สุดในโฆษณางานเพื่อดึงดูดผู้สมัครที่เหมาะสมกับโปรไฟล์ ในระหว่างการสัมภาษณ์ให้ความสนใจกับกิริยาท่าทางของผู้สมัครและมองหาคนที่มีบุคลิกที่เหมาะสมกับตำแหน่งที่คุณกำลังจ้าง ตัวอย่างเช่นผู้สมัครที่ไม่สุภาพและไม่สบตากับคุณในระหว่างการสัมภาษณ์จะมีพฤติกรรมแบบเดียวกันกับผู้อุปถัมภ์หากคุณจ้างบุคคลนั้นในฐานะเจ้าภาพหรือบริกร

เชิงบวกและเชิงลบ

การรอผู้สมัครที่เหมาะสมในการเติมตำแหน่งงานว่างจะช่วยให้ร้านอาหารให้บริการที่มีคุณภาพ แต่มันอาจทำให้ร้านอาหารมีพนักงานไม่มากซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาการบริการลูกค้า คนงานที่ต้องปฏิบัติหน้าที่เพิ่มเติมเมื่อร้านอาหารขาดพนักงานอาจได้รับความผิดหวังและลาออกหากพวกเขารู้สึกว่าพวกเขาไม่ได้รับการชดเชยเพียงพอสำหรับการทำงานพิเศษ เพื่อลดอัตราการลาออกของพนักงานผู้จัดการอาจต้องเสนอค่าตอบแทนเพิ่มเติมให้กับพนักงานที่รับผิดชอบเพิ่มเติม

ข้อมูลเงินเดือน 2016 สำหรับการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มและผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้อง

การให้บริการอาหารและเครื่องดื่มและผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องได้รับเงินเดือนประจำปีเฉลี่ยอยู่ที่ 19, 710 ดอลลาร์ในปี 2559 จากข้อมูลสถิติของสำนักงานแรงงานสหรัฐ ในระดับต่ำสุดการบริการอาหารและเครื่องดื่มและผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องได้รับเงินเดือนเปอร์เซ็นที่ 25 ของ $ 18, 170 ซึ่งหมายความว่า 75 เปอร์เซ็นต์ได้รับมากกว่าจำนวนนี้ เงินเดือนเปอร์เซ็นไทล์ที่ 75 คือ $ 22, 690 ซึ่งหมายถึง 25 เปอร์เซ็นต์ที่จะได้รับมากขึ้น ในปี 2559 มีพนักงาน 5, 122, 500 คนที่ทำงานในสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มและพนักงานที่เกี่ยวข้อง