เป้าหมายและวัตถุประสงค์สำหรับธุรกิจร้านอาหาร

การเริ่มต้นร้านอาหารเป็นโครงการที่ท้าทายและท้าทายเนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารรสเลิศมีการแข่งขันสูง เจ้าของร้านอาหารคนเดียวต้องมีส่วนร่วมในทุกด้านของการเริ่มต้นรวมถึงการค้นหาตำแหน่งที่เห็นได้ชัดเจนจ้างพนักงานวางแผนเมนูและทำการตลาดร้านอาหาร ส่วนหนึ่งของขั้นตอนการเริ่มต้นคือการระบุเป้าหมายและวัตถุประสงค์สำหรับร้านอาหารในแผนธุรกิจ การกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ช่วยให้เจ้าของร้านตัดสินใจเกี่ยวกับทิศทางอาหารและสไตล์ของร้านอาหาร

เงินทุนร้านอาหาร

การเริ่มต้นร้านอาหารเป็นกิจการที่มีราคาแพงดังนั้นเจ้าของร้านอาหารอาจต้องการเงินทุนเพิ่มเติมและเงินกู้ยืมเพื่อเช่าสถานที่ซื้ออุปกรณ์ครัวจ้างพ่อครัวและเซิร์ฟเวอร์และซื้อผลิตผลเนื้อสัตว์และนมสำหรับทำอาหารและเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องอาหาร หนึ่งเป้าหมายเริ่มต้นคือการได้รับสินเชื่อธุรกิจเพื่อครอบคลุมต้นทุนการเริ่มต้นทั้งหมดหรือรับเงินทุนมูลค่า $ 10, 000 ตัวอย่างเช่น

การพัฒนาและกำหนดราคาเมนู

อุตสาหกรรมร้านอาหารมีการแข่งขันสูงดังนั้นร้านอาหารจะต้องนำเสนออาหารที่อร่อยดึงดูดลูกค้าและนำเสนอการแข่งขัน ตัวอย่างเช่นหากร้านอาหารเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติร้านอาหารต้องตั้งเป้าหมายที่จะเสนอสลัดเบอร์เกอร์มังสวิรัติหรือพาสต้าที่มีให้เฉพาะในร้านอาหารนั้น เป้าหมายสำหรับเมนูและการกำหนดราคาคือการพัฒนาเมนูที่แข็งแกร่งและน่าสนใจด้วยราคาที่แข่งขันได้ภายในปีแรก ทำได้โดยการทดสอบอาหารหลากหลายตลอดสองเดือนแรกของการดำเนินการ

พ่อครัวและเซิร์ฟเวอร์

ร้านอาหารทำหน้าที่เหมือนเครื่องจักรที่มีความเชี่ยวชาญเมื่อเชฟผู้บริหารมีอิสระในการผลิตอาหารที่เสิร์ฟโดยบริกรที่มีประสบการณ์พร้อมทักษะการบริการลูกค้าที่เหนือกว่า ต้องใช้เวลาในการค้นหากลุ่มพนักงานที่เชื่อถือได้ดังนั้นเป้าหมายหนึ่งข้อในช่วงปีแรกของการทำธุรกิจคือการหาพ่อครัวที่มีประสบการณ์พ่อครัวระดับเริ่มต้นเซิร์ฟเวอร์ที่เป็นมิตรและโฮสต์ที่มีความสุข

รายรับจากร้านอาหาร

เนื่องจากผู้คนเลือกร้านอาหารตามการเลือกอาหารเมนูและราคาจึงมักมีบทบาทในการเลือกร้านอาหาร วัตถุประสงค์ของรายได้ทางการเงินคือรายได้ที่ภัตตาคารจะได้รับในช่วงปีแรกหรือสองปีของการดำเนินงาน ตัวอย่างเช่นรายได้ของร้านอาหารอาจคำนวณได้จากความสำเร็จของอาหารบางประเภทราคาของแต่ละคนและการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ในช่วงฤดูร้อนผู้คนอาจเขินอายจากการกินซุปร้อนๆ แม้ว่าซุปของร้านอาหารจะขายได้ดีในช่วงฤดูหนาว แต่ยอดขายอาจลดลงในช่วงฤดูร้อนซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อรายได้ของร้านอาหารหากผู้จัดการไม่ได้วางแผนล่วงหน้า