คู่มือการเริ่มต้นร้านอาหารขนาดเล็ก

แม้ว่าร้านอาหารเกือบล้านแห่งจะตอบสนองความต้องการของนักทานชาวอเมริกันทุกวัน แต่ผู้ประกอบการยังคงตอบสนองต่อเสน่ห์ของการทำงานกับอาหาร ดาวในเครือข่ายอาหารอาจทำให้ร้านอาหารดูง่าย แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เจ้าของธุรกิจที่คาดหวังในการจัดทำแผนธุรกิจที่ครอบคลุมก่อนที่จะออกกรวด การเริ่มต้นร้านอาหารขนาดเล็กนั้นจำเป็นต้องเข้าใจถึงความต้องการของเพื่อนบ้านการปฏิบัติตามกฎหมายในท้องถิ่น

กรอบเวลา

ความคุ้นเคยของเจ้าของร้านอาหารในอุตสาหกรรมบริการอาหารมักจะกำหนดเวลาตอบสนองจากแนวคิดไปสู่การปฏิบัติ เจ้าของที่เลือกจ้างหัวหน้าพ่อครัวอาจต้องใช้เวลาในการวิจัยและสัมภาษณ์ผู้ที่มีศักยภาพหรือรอข้อตกลงที่ไม่ได้แข่งขันกันในสัญญาที่มีอยู่ของเชฟ ตำแหน่งที่ถูกต้องอาจต้องใช้เวลาเพิ่มเติมเพื่อให้เช่าพร้อมใช้งานโดยเฉพาะในย่านร้านอาหารที่ทันสมัย เจ้าของควรวางแผนสำหรับการก่อสร้างการจ้างงานการออกแบบและการทดสอบขั้นตอนการจัดทำงบประมาณเพื่อให้แน่ใจว่า บริษัท ของพวกเขาจะไม่มีกระแสเงินสดหมดก่อนที่เซิร์ฟเวอร์จะเริ่มสั่งซื้อได้

ที่อาจเกิดขึ้น

เจ้าของธุรกิจบริการอาหารมือใหม่มักจะเข้าใจผิดว่าเชื่อว่าความหลงใหลในอาหารหรือประสบการณ์การรับประทานอาหารในรูปแบบเฉพาะนั้นจะกลายเป็นร้านอาหารใหม่ที่ประสบความสำเร็จ ในความเป็นจริงเจ้าของจำนวนมากต้องใส่ความสนใจที่ขัดแย้งกันในเครื่องเขียนย้อนหลังจนกว่าพวกเขาจะสร้างสายสัมพันธ์กับลูกค้าเพียงพอที่จะแอบเข้าไปในเมนูพิเศษที่ผิดปกติ ร้านอาหารเล็ก ๆ ต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อเอาใจนักทานเนื่องจากพวกเขาต้องพึ่งพาคำพูดจากปากและการวิจารณ์ของนักวิจารณ์แทนการทำแคมเปญการตลาดที่มีราคาแพง

คุณสมบัติ

ผู้เชี่ยวชาญมักจะจัดหมวดหมู่ร้านอาหารเป็นบริการด่วนขนาดกลางหรือระดับสูง เมื่อฝันถึงธุรกิจบริการอาหารในอุดมคติของพวกเขาผู้ประกอบการมักนึกถึงร้านอาหารขนาดกลางนั่นคือร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการชม“ Top Chef” ซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างไรก็ตามร้านอาหารบริการด่วนมักจะพิสูจน์ได้ง่ายที่สุดในการเริ่มต้น บริการด่วนไม่ได้หมายถึงเพียงแค่ "อาหารจานด่วน" โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแนวคิดที่หลากหลายที่ลดเวลาการเปิดตัวและฝึกอบรม ร้านอาหารสุดหรูมักจะพิสูจน์ได้ยากกว่าในการเริ่มต้นต้องใช้ความเชี่ยวชาญและมีมูลค่าเพิ่มเพียงพอที่จะรับประกันราคาที่สูงขึ้น

ประโยชน์ที่ได้รับ

เจ้าของร้านอาหารใหม่ที่ทำการสำรวจบทความที่ปรากฏในบอสตันโกลบและนิวยอร์กไทมส์อ้างถึงความปรารถนาที่จะ "ทำงานด้วยมือของพวกเขา" และเห็นผลลัพธ์โดยตรงจากแรงงานของพวกเขามากกว่าที่พวกเขามีความสุขในอาชีพก่อนหน้านี้ ผู้อุปถัมภ์ร้านอาหารต้องการเห็นประโยชน์ของการเลือกสถานที่เฉพาะสำหรับอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ร้านอาหารขนาดเล็กสามารถได้รับประโยชน์จากการบอกต่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาครองช่องเช่นชั่วโมงอาหารกลางวันหรือจุดนัดพบก่อนโรงภาพยนตร์ เมื่อเลือกแนวคิดเจ้าของร้านอาหารในอนาคตควรจะสามารถอธิบายได้ว่าทำไมนักทานจึงชอบการก่อตั้ง

ผู้เชี่ยวชาญ Insight

เชฟสตีเวนฮาวเวิร์ดใน“ เจ็ดเหตุผลในการเปิดร้านอาหารควรทำให้คุณตกใจ” กล่าวว่าแนวคิดนี้สามารถสร้างหรือทำลายธุรกิจบริการอาหารได้ การเลือกจุดราคาและเมนูโดยรวมควรสอดคล้องกับความชื่นชอบและค่านิยมของทีมร้านอาหารทั้งหมดไม่ใช่เฉพาะเจ้าของ มิฉะนั้นนักทานจะมองผ่านแนวคิดที่ไม่ชอบและกินที่ไหนสักแห่ง การจำลองแบบค่าใช้จ่ายโดยรวมของปีแรกของร้านอาหารโดยขอใบเสนอราคาจากผู้ขายอาหารช่างไฟฟ้าและหน่วยงานที่รับพนักงานสามารถช่วยให้เจ้าของมือใหม่เข้าใจกระแสเงินสดที่ต้องใช้ในการทำให้ร้านอาหารในฝันเป็นจริง