เกิดอะไรขึ้นเมื่อพนักงานร้านอาหารป่วย?

เมื่อใดก็ตามที่เราป่วยในชีวิตปกติของเราไม่ว่าจะเป็นไวรัสกระเพาะอาหารหรือเป็นหวัดเรามักจะอยู่ห่างจากอาหารของคนอื่นและเราจะไม่เตรียมอาหารให้คนอื่น ท้ายที่สุดเราไม่ต้องการให้คนอื่นเจ็บป่วยในบัญชีของเรา

คำถามคือจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อพนักงานร้านอาหารที่เตรียมอาหารสำหรับผู้คนจำนวนมากเจ็บป่วย จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อพวกเขาเริ่มได้รับสัญญาณแรกของการเป็นหวัดหรืออะไรที่แย่กว่านี้? แน่นอนคุณต้องการสมมติให้พนักงานเหล่านี้โทรหานายจ้างและขอวันลาป่วย แต่ความจริงก็คือพวกเขาจำนวนมากตัดสินใจที่จะทำงานในสภาพของพวกเขา

การศึกษาได้ดำเนินการในปี 2559 โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคที่สุ่มเลือกร้านอาหาร 426 แห่ง ในการศึกษาผู้จัดการร้านอาหารแต่ละคนและพนักงานอย่างน้อยหนึ่งคนถูกถามว่าจะไปทำงานในขณะที่ป่วย จากผลการสำรวจพบว่าพนักงานประมาณร้อยละ 12 ของร้านอาหารเหล่านี้อ้างว่าพวกเขาทำงานหลายครั้งในหนึ่งปีที่ผ่านมาขณะที่มีอาการท้องเสียหรืออาเจียน

การศึกษายังพบว่ามีโอกาสมากขึ้นที่คนงานร้านอาหารจะโทรหาคนป่วยที่ร้านอาหารซึ่งให้บริการมากกว่า 300 มื้อทุกวันเมื่อนโยบายไม่ต้องการให้พนักงานแจ้งผู้จัดการเกี่ยวกับความเจ็บป่วยของพวกเขาเมื่อไม่มีใคร ยืนสำหรับคนป่วยและเมื่อผู้จัดการไม่มีประสบการณ์มากมักน้อยกว่าสี่ปี นอกจากนี้ยังพบว่าคนงานชายมีอาละวาดมากกว่าคนงานหญิง

สถานการณ์นี้ค่อนข้างน่าเป็นห่วงและอาจทำให้คุณคิดถึงการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารมันควรจะเป็นการโทรปลุกเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดขึ้นในร้านอาหารของคุณ

หากคุณดำเนินกิจการร้านอาหารส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ของคุณคือการรับรองลูกค้าว่าคุณใช้มาตรการทุกอย่างที่เป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพและปฏิบัติตามทุกมาตรการที่เป็นไปได้ สะอาดและมีสุขภาพดี

ในฐานะผู้จัดการฝ่ายบริการอาหารคุณควรคำนึงถึงตัวคุณเองด้วยความปลอดภัยในการจัดการอาหารเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรคที่เกิดจากอาหารที่ปนเปื้อน สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งหากประชากรบางประเภทพบบ่อยในร้านอาหารของคุณเช่นคุณแม่ที่ตั้งครรภ์เด็กผู้สูงอายุและผู้ป่วย กลุ่มเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยที่อาจไม่ส่งผลกระทบต่อส่วนอื่น ๆ ของประชากรได้อย่างง่ายดาย

เมื่อพนักงานร้านอาหารของคุณป่วยคุณมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขา จำกัด จำนวนการติดต่อที่พวกเขามีกับอาหารที่คุณให้บริการกับพนักงานของคุณหรือไม่ขึ้นอยู่กับความเจ็บป่วยที่รุนแรง คุณควรสร้างพื้นที่ปลอดภัยสำหรับพวกเขาและสนับสนุนให้พวกเขาซื่อสัตย์กับคุณเกี่ยวกับความเจ็บป่วยใด ๆ ที่พวกเขามีและต้องหยุดพักเมื่อคุณทำแม้ว่ามันจะหมายความว่าพวกเขาต้องเสียค่าใช้จ่ายในวันนั้น

คุณควรทำตามแนวทางอะไร

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) และสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ (NRA) มีแนวทางที่ชัดเจนและตรงไปตรงมาที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร พวกเขาจะไม่ s0o-fondly เรียกว่าการโยนขึ้นที่กฎหมายการทำงานนอกจากนี้ในฐานะผู้จัดการบริการอาหารหรือถ้าคุณจะจ้างผู้จัดการบริการอาหารแยกต่างหากคุณจะต้องผ่านหลักสูตร ServSafe ที่เสนอโดย สมาคมภัตตาคารแห่งชาติเพื่อพิจารณาการจ้างงานถาวรในภัตตาคาร หลักสูตรนี้จะให้แนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับวิธีที่คุณควรจัดการกับพนักงานที่ป่วย

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องเรียนหลักสูตรนี้หรือให้ผู้จัดการของคุณเข้าเรียนหลักสูตรนี้เนื่องจากจะช่วยพัฒนานโยบายที่เหมาะสมสำหรับพนักงานของคุณ นอกจากนี้ยังจะทำให้คุณมีโอกาสที่จะเข้าใจว่าโรคที่เกิดจากอาหารแพร่กระจายได้อย่างไรและจะหยุดพวกเขาแต่ละคนได้อย่างไร คุณอาจประหลาดใจในทุกสิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

ข้อ จำกัด ในการป่วยของพนักงาน

มีโรคบางชนิดที่ต้องการให้พนักงานอยู่ห่างจากอาหารมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เหล่านี้รวมถึงเงื่อนไขที่ติดต่อได้สูงเช่นเจ็บคอและไข้ เมื่อพนักงานร้านอาหารของคุณมีอาการเจ็บคอและเป็นไข้แล้วพวกเขาไม่ควรได้รับอนุญาตให้สัมผัสกับอาหาร

คุณอาจคิดว่ามันโอเคที่จะให้พวกเขาอยู่รอบ ๆ อาหารที่มีข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเช่นผ้าคลุมผมผ้ากันเปื้อนถุงมือและมือที่สะอาด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรอนุญาตให้ทุกคนที่ทำงานด้านบริการอาหารใกล้กับอาหารเย็นแม้ในสถานการณ์เช่นนี้การแพร่กระจายยังคงแพร่กระจาย

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานที่มีไข้และเจ็บคอแม้แต่คนที่อ่อนไม่ควรเข้าใกล้อาหาร มีร้านอาหารที่พนักงานเหล่านั้นได้รับหน้าที่ประเภทต่าง ๆ แทน สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงการกวาดการตั้งค่าตารางหรืออะไรที่ไม่เกี่ยวข้องกับครัว

แม้ว่าจะมีหน้าที่ดังกล่าว แต่ก็ยังไม่ควรปล่อยให้พนักงานเหล่านี้หาทางหลีกเลี่ยงกลุ่มประชากรที่มีช่องโหว่เพราะพวกเขายังสามารถแพร่กระจายความเจ็บป่วยไปยังพวกเขาได้ หากลูกค้าที่มีความเสี่ยงสูงมาที่ร้านอาหารของคุณคุณควรให้พนักงานเหล่านี้หยุดงานหนึ่งวัน พนักงานขว้างปาใส่ที่ทำงาน

พนักงานที่ควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์

มีเงื่อนไขบางประการที่หากมีการจัดแสดงโดยพนักงานควรทำให้พวกเขาหยุดงานได้ทันที พวกเขาไม่ควรได้รับอนุญาตให้ทำงานในขณะที่มีสภาพเช่นนั้นไม่ว่าในกรณีใด เหล่านี้รวมถึงอาการท้องเสียอาเจียนและดีซ่าน การถือครองแบบเดียวกันนี้สำหรับพนักงานที่มีอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเช่น E.coli, shigella, ตับอักเสบ A หรือ Salmonella ดังนั้นระวังให้พนักงานเลิกงาน พนักงานเหล่านี้ไม่ควรได้รับอนุญาตทุกที่ใกล้กับพื้นที่บริการอาหาร

ในฐานะผู้จัดการคุณไม่ควรอนุญาตให้พนักงานเหล่านี้กลับไปทำงานโดยไม่ต้องพิสูจน์ว่าพวกเขาจะดีกว่า คุณควรขอใบอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากแพทย์ของพนักงานหรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่นก่อนที่จะอนุญาตให้พวกเขากลับไปทำงานได้ นี่ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของนโยบาย แต่เป็นหนึ่งในแนวทางของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ

คำแนะนำทั่วไป

แนวทางกันก็ควรที่จะฝึกฝนสุขอนามัยส่วนบุคคลไร้มลทินเมื่อคุณทำงานในสถานที่สาธารณะ การทำเช่นนั้นจะช่วยหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายความเจ็บป่วย ซึ่งรวมถึงสิ่งต่าง ๆ เช่นการทำความสะอาดเล็บมือล้างมือในน้ำร้อนและสบู่อย่างน้อย 20 วินาที ในกรณีที่คุณใช้ถุงมือบ่อยคุณควรเปลี่ยนถุงมือบ่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

มีสิ่งอื่น ๆ ที่พนักงานบริการด้านอาหารควรดูแลให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกับเส้นผมจมูกตาผิวหนังหรือใบหน้า ควรทำความสะอาดเสื้อผ้าตลอดเวลา มันเป็นความคิดที่ดีที่จะมีเครื่องแบบสำหรับพนักงานของคุณที่ได้รับการล้างทุกเย็นและสะอาดในเช้าวันรุ่งขึ้นเมื่อพวกเขามาทำงาน คนงานด้านอาหารควรสวมผ้าคลุมผมทุกครั้งที่จัดการกับอาหารหรือสิ่งที่กินได้

ในที่สุดมันเป็นเรื่องของนโยบาย โดยมีนโยบายที่เหมาะสมที่ร้านอาหารของคุณคุณจะใส่วัฒนธรรมของสุขอนามัยที่ดีในพนักงานของคุณและพวกเขาจะทำสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่โดยไม่ต้องบอกพวกเขา