สิ่งที่เป็นที่ยอมรับในการดำเนินงานร้านอาหาร?

กิจการร้านอาหารนั้นมีอะไรมากกว่าอาหาร ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จออกแบบการดำเนินงานที่มุ่งสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าสร้างผลกำไรและหลีกเลี่ยงวิกฤตการณ์ที่อาจเกิดขึ้นเช่นอาหารเป็นพิษ นอกเหนือจากการจัดการด้านโลจิสติกส์ของการสั่งซื้อและการเก็บสต็อกวัตถุดิบแล้วภัตตาคารยังต้องดูแลองค์ประกอบที่ไม่ใช่อาหารของประสบการณ์การรับประทานอาหารเช่นบรรยากาศและการบริการ นอกจากนี้การทำความสะอาดเป็นส่วนสำคัญในการดำเนินงานร้านอาหารสร้างความประทับใจในเชิงบวกต่อลูกค้าและทำให้พวกเขาปลอดภัยจากโรคที่เกิดจากอาหาร

การจัดซื้อ

ร้านอาหารจะต้องมีสินค้าคงคลังในมือเพื่อเตรียมรายการเมนูที่ลูกค้าสั่ง การปล่อยครัวร้านอาหารอาจเป็นการเต้นรำที่ยุ่งยาก ในอีกด้านหนึ่งคุณต้องมีส่วนผสมเพื่อเตรียมทุกรายการในเมนูของคุณแม้ว่าไม่มีใครสั่งมันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในทางกลับกันมีส่วนผสมหลายอย่างที่เน่าเสียได้และคุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อมากกว่าที่คุณจะใช้ก่อนที่มันจะเสีย การดำเนินการจัดซื้อของร้านอาหารเกี่ยวข้องกับการติดตามจำนวนหุ้นที่คุณมีอยู่ในมือและระยะเวลาที่คุณใช้สินค้าแต่ละรายการ

การจัดเตรียม

การเตรียมอาหารของร้านอาหารเกี่ยวข้องกับการพัฒนาระบบสำหรับการปรุงอาหารและการให้บริการแต่ละรายการบนเมนูและยังทำการเปลี่ยนแปลงและดัดแปลงสำหรับคำขอพิเศษหรืออาการแพ้ ร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพเตรียมส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้าโดยการปรุงซอสหรือสับผักแล้วทำขั้นตอนสุดท้ายเมื่อลูกค้าสั่งสินค้า การเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จขึ้นอยู่กับการรู้อย่างแม่นยำว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารแต่ละจานและวางแผนงานเพื่อให้จานที่แต่ละโต๊ะสั่งออกมาในเวลาเดียวกัน

บริการ

การบริการร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จนั้นเกี่ยวข้องกับความใส่ใจรวมถึงการรับรู้ถึงขอบเขตของลูกค้า พนักงานต้อนรับควรทักทายลูกค้าทันทีที่พวกเขามาถึงและนั่งให้เร็วที่สุดและเซิร์ฟเวอร์ควรตั้งเป้าหมายสำหรับมาตรฐานเกี่ยวกับเวลาในการรับคำสั่งซื้อเครื่องดื่มแล้วติดตามส่วนต่อไปของรูทีนการบริการเช่นเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย . เซิร์ฟเวอร์ควรมีความสุภาพและให้ความเคารพและควรอนุญาตให้นักทานรับประทานอาหารให้เสร็จ แต่ยังคงให้สิ่งต่าง ๆ เคลื่อนไหวเพื่อให้นักทานไม่ต้องรอนานเกินไปสำหรับการตรวจสอบและร้านอาหารสามารถรองรับฝ่ายใหม่

ทำความสะอาด

ความสำเร็จในอุตสาหกรรมร้านอาหารขึ้นอยู่กับความสะอาด นักทานต้องการทานอาหารในสถานประกอบการที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการรักษาโต๊ะพื้นและพื้นผิวสัมผัสกับอาหารโดยปราศจากสิ่งสกปรกและเชื้อโรค การดำเนินงานร้านอาหารควรมีโปรโตคอลสำหรับทำความสะอาดในระหว่างวันเช่นระหว่างนักทานในห้องอาหารและระหว่างอาหารในครัว นอกจากนี้ร้านอาหารควรมีตารางการทำความสะอาดในตอนท้ายของวันเช่นเดียวกับการทำความสะอาดลึกเป็นระยะ