อุตสาหกรรมขนมหวานและลูกกวาด

มันอาจเป็นเพียงการหยิบขึ้นมาหรือหลังเลิกเรียนสำหรับคนรักขนมไม่เป็นทางการหรือเป็นข้ออ้างที่จะดื่มด่ำกับวันหยุด แต่อุตสาหกรรมขนมหวานและขนมหวานเป็นตลาดที่มีผู้ตีอย่างหนักในโลกและตลาดในประเทศ รายรับมากกว่า 208 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2560 ผู้ผลิตรายใหญ่เดินข้ามทวีปด้วยเฮอร์ชีย์และมาร์สที่ปกครองในสหรัฐอเมริกาและยักษ์ใหญ่ชาวสวิสเนสท์เล่และแบร์รี่คาลเล่บุตต์เผยแพร่ความดีงามทั่วโลกเช่นเดียวกับ Ferrero ของอิตาลี

ขนมทั่วโลก

ถึงแม้ว่าขนมและขนมหวานจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ แต่พวกเขาก็แสดงให้เห็นถึงความแข็งแกร่งแม้ในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำเพราะผู้คนยินดีใช้จ่ายเล็กน้อยเพื่อความสะดวกสบายเป็นพิเศษนักวิเคราะห์อุตสาหกรรม IBIS World กล่าว ในปี 2013 รายได้คาดว่าจะเพิ่มขึ้น 1.3% แม้ว่ากำไรจะผันผวนเนื่องจากราคาสินค้าโภคภัณฑ์พุ่งสูงขึ้นในช่วงห้าปีหลังจากปี 2008 ภาวะเศรษฐกิจถดถอยในทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 21 ทำให้ บริษัท ต่างๆต้องลงทุนในการปรับปรุงการดำเนินงานเพื่อควบคุมต้นทุน ซึ่งสามารถเพิ่มผลกำไร บริษัท ห้าอันดับแรกฮุบรายรับของอุตสาหกรรมมากกว่าครึ่ง แต่ บริษัท ขนาดกลางถึงขนาดเล็กโดยเฉพาะในยุโรปก็มีส่วนแบ่งในตลาดโลกเช่นกัน

ตลาดสหรัฐ

ในปี 2556 ผู้วิจัยอุตสาหกรรมคนแรกกล่าวว่ามี บริษัท 1, 600 บริษัท ในสหรัฐที่ผลิตขนมหวาน สมาคมนักทำขนมแห่งชาติซึ่งเป็นตัวแทนของผู้ผลิตขนมหวานในสหรัฐอเมริกากล่าวว่าขนมทำใน 40 รัฐโดยมีความเข้มข้นเฉพาะในนิวยอร์กเพนซิลเวเนียนิวเจอร์ซีย์และอิลลินอยส์ ประมาณหนึ่งในสี่ของการใช้จ่ายขนมทั้งหมดเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดเทศกาลฮัลโลวีนอีสเตอร์คริสต์มาสและวันวาเลนไทน์โดยสมาคมช็อกโกแลตมีบัญชีช็อคโกแลตมากกว่าครึ่งหนึ่งของขนมที่ขายได้ ในอุตสาหกรรมที่ใช้สินค้าโภคภัณฑ์นี้ บริษัท ซื้อถั่วและโกโก้หลายร้อยล้านปอนด์นอกเหนือจากน้ำตาลพันล้านปอนด์น้ำเชื่อมข้าวโพดและนม

กลุ่ม

อุตสาหกรรมขนมและลูกกวาดประกอบด้วยสามส่วนหลักตามการวิจัยครั้งแรก: ผู้ที่ทำช็อคโกแลตจากถั่ว บริษัท ที่ซื้อช็อคโกแลตจากคนอื่น ๆ เพื่อผลิตลูกอมและผู้ผลิตขนมที่ไม่ใช่ช็อคโกแลต นักวิเคราะห์อุตสาหกรรม Global กล่าวเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มอื่น ๆ ในอุตสาหกรรมลูกกวาดส่วนช็อคโกแลตยังคงค่อนข้างต้านทานต่อภาวะเศรษฐกิจถดถอย ช็อคโกแลตขนมซึ่งรวมถึงบาร์บล็อกแผ่นพื้นและกล่องหรือสารพันเป็นที่ใหญ่ที่สุดของตลาดเหล่านี้

แนวโน้ม

สิ่งที่กระตุ้นให้ผู้คนเปลี่ยนฟันหวานเมื่อเวลาผ่านไปด้วยแฟชั่นและแนวโน้มการผลักดันอุตสาหกรรม นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของรสชาติแปลกใหม่และการจัดแสดงซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เพิ่มขึ้นควรกระตุ้นยอดขายกล่าวว่านักวิเคราะห์การตลาดของ บริษัท Global Market Analyst ซึ่งคาดการณ์ว่าจะมีการเพิ่มขึ้นของลูกอมไขมันต่ำปราศจากน้ำตาลและวิตามินเสริมปี 2556 ลูกอมที่ซื้อด้วยความตั้งใจซึ่งรวมคุณสมบัติการทำงานหรือส่วนผสมทางโภชนาการแสดงการเติบโตที่แข็งแกร่งในประเทศที่พัฒนาบันทึกการวิเคราะห์ของ บริษัท ตลาดเกิดใหม่เช่นเม็กซิโกอินโดนีเซียและยุโรปตะวันออกควรเป็นแหล่งรวมกิจกรรมลูกอม การรวมทรัพยากรการทำขนมเช่นการควบรวมกิจการของ Mars และ Wrigley ในปี 2008 นั้นได้มุ่งเน้นไปที่จำนวนผู้เล่นในมือของ บริษัท ข้ามชาติเพียงไม่กี่แห่ง