อัตรากำไรที่คาดหวังสำหรับร้านขนม

มันเป็นแนวคิดที่เรียบง่าย: คว้าแซนวิชและโซดากับเพื่อนในช่วงพักเที่ยงของคุณหรือหลังจากการเดินทางไกลในช่วงบ่ายวันเสาร์ เดลิสนำเสนอบางสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับทุกคนรวมถึงพื้นที่รับประทานอาหารแบบคลาสสิกบรรยากาศที่เป็นมิตรและเมนูที่หลากหลายโดยมีส่วนผสมที่สมดุลระหว่างตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารตามใจ แต่ในขณะที่อาหารสำเร็จรูปในฝันของคุณอาจดูเรียบง่ายพอเส้นทางของผู้ประกอบการนั้นมักจะมีความซับซ้อนอยู่เสมอรวมถึงสำหรับเจ้าของร้านขายขนมใหม่

เจ้าของเดลี่ที่ต้องการควรพิจารณาตัวเลขพร้อมกับวิสัยทัศน์ที่สร้างสรรค์ของพวกเขาเนื่องจากเป้าหมายของธุรกิจขนาดเล็กใด ๆ คือการทำงานเพื่อสร้างผลกำไร น่าเสียดายที่กำไรจากร้านขายแซนด์วิชนั้นแตกต่างกันอย่างมากระหว่างร้านอาหารดังนั้นจึงยากที่จะรู้ว่าจะคาดหวังอะไร

การกำหนดอัตรากำไร

รายได้ลบด้วยค่าใช้จ่ายเท่ากับกำไรและอัตรากำไรคือเปอร์เซ็นต์ของรายได้ของคุณที่กลายเป็นกำไร ร้านอาหารส่วนใหญ่จะได้รับกำไรตั้งแต่ 0 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์โดยที่ค่าเฉลี่ยทั่วไปส่วนใหญ่จะลดลงระหว่าง 3 และ 5 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถคำนวณอัตรากำไรของคุณดังนี้:

• อัตรากำไรสุทธิ = กำไรสุทธิ (หรือรายได้สุทธิ) / รายได้รวม x 100

เพื่อกำหนดรายได้สุทธิของคุณเริ่มต้นด้วยรายได้ สมมติว่าคุณนำรายได้มารวมกับแซนด์วิชขาย $ 100 แต่คุณใช้จ่าย $ 20 กับส่วนผสม นี่ทำให้คุณมีกำไรขั้นต้น $ 80 นอกจากนี้คุณยังใช้จ่าย $ 20 สำหรับค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน - คุณจะเหลือกำไรจากการดำเนินงานที่ $ 60 หักค่าใช้จ่ายดอกเบี้ย $ 5 และคุณได้รับ $ 55 ก่อนหักภาษี หักค่าใช้จ่าย $ 25 และคุณมีกำไรสุทธิ: $ 30 จากตัวเลขเหล่านี้อัตรากำไรสุทธิของคุณจะเป็น:

• 30/100 = 0.3 หรืออัตรากำไรสุทธิ 30 เปอร์เซ็นต์

ส่วนต่างกำไรสุทธิที่สูงแสดงว่าร้านเดลี่ของคุณควบคุมค่าใช้จ่ายได้อย่างมีประสิทธิภาพหรืออย่างน้อยก็จัดหาสินค้าและบริการในราคาที่สูงกว่าต้นทุนอย่างมาก การจัดการที่มีประสิทธิภาพค่าใช้จ่ายต่ำและการกำหนดราคาเชิงกลยุทธ์สามารถช่วยให้คุณได้กำไรสุทธิ ในทางกลับกันถ้าคุณเห็นกำไรสุทธิที่ต่ำร้านแซนวิชของคุณอาจได้รับผลกระทบจากโครงสร้างต้นทุนที่ไม่มีประสิทธิภาพหรือวิธีการกำหนดราคาที่ไม่ดีเนื่องจากขาดการจัดการค่าใช้จ่ายสูงและกลยุทธ์การกำหนดราคาที่อ่อนแอ

เพิ่มอัตรากำไร

หากคุณเพิ่งเปิดตัวธุรกิจเดลี่มีโอกาสคุณจะได้กำไรไม่กี่ปี (หรือแม้แต่ขาดทุน) ที่ไม่มีนัยสำคัญก่อนที่จะบรรลุอัตรากำไรที่โดดเด่น รีเบคก้าฮิกส์เจ้าของร่วมของตลาดลินคอล์นและเดลี่ในซานหลุยส์โอบิสโปแคลิฟอร์เนียรับช่วงต่อธุรกิจเดลี่ที่มีอยู่ในปี 2555 เธอบอกว่าไมเคิลและสามีของเธอยังคงทำงานเพื่อสร้างผลกำไรที่สำคัญ เจ้าของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ

เนื่องจากลินคอล์นดำเนินงานทั้งในตลาดและเดลี่ประสบการณ์ของฮิกส์จึงแตกต่างกันเล็กน้อยเธอกล่าว หากร้านอาหารของเธอเป็นร้านขายอาหารอย่างเคร่งครัดเส้นทางสู่การทำกำไรจะง่ายขึ้นมากตราบใดที่ลินคอล์นยังคงรักษาแนวโน้มปัจจุบันของค่าใช้จ่ายต่ำและการกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ

"วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการไม่ทำกำไรคือการตรวจสอบให้แน่ใจว่าการกำหนดราคาของคุณถูกต้องเงินเดือนของคุณอยู่ในจุดที่กำหนดและผลิตภัณฑ์ของคุณสอดคล้องกัน" Hicks กล่าวกับ Chron.com

เธอเสริมว่ามันสำคัญสำหรับพนักงานอย่างมีกลยุทธ์ดังนั้นคุณจึงมีคนเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการอาหารกลางวันโดยไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปในการจ่ายเงินเดือน

“ มันเป็นการกระทำที่สมดุล” เธอกล่าว "การได้อยู่เหนือสิ่งเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แน่ใจว่าคุณจะสามารถทำกำไรได้เร็วกว่าในภายหลัง"

วิธีเดียวที่จะบรรลุความสมดุลนั้นคือการกำกับดูแลการดำเนินธุรกิจอย่างใกล้ชิดและสม่ำเสมอฮิกส์กล่าว เธอกล่าวว่าเนื่องจากลินคอล์นเป็นเจ้าของดำเนินงานเธอมีข้อได้เปรียบในการสังเกตการดำเนินงานร้านอาหารด้วยตนเองและทำการตัดสินใจทางธุรกิจตามนั้น

“ ถ้าคุณอยู่ที่นั่นกับพวกเขาดูว่าพวกเขาแบ่งส่วนอย่างไรดูว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่คุณสามารถติดตามดูที่ที่คุณสามารถปรับแต่งที่นี่และทำกำไรได้มากกว่า” เธอกล่าว "ในที่สุดเจ้าของคือคนที่จะใส่ใจมากที่สุด"

การสร้างวัฒนธรรม

เมื่อ Hickses สันนิษฐานว่าเป็นเจ้าของ Lincoln Lincoln ในปี 2012 พนักงานร้านอาหารมีจำนวนเก้าคนรวมถึงพวกเขาด้วย ตอนนี้พนักงาน 30 คนทำงานที่ Lincoln ไม่รวมเจ้าของ ฮิกส์กล่าวว่าเธอต้องจ้างพนักงานอย่างมีกลยุทธ์เพื่อสร้างบรรยากาศที่ทำให้ลูกค้ากลับมาและพาเพื่อน ๆ มาด้วย

“ ในที่สุดคุณต้องเชื่อมั่นในความกล้าหาญของคุณในฐานะเจ้าของฉันมองหาคนที่ฉันคิดว่าจะปรากฏตัวซึ่งเป็นครั้งแรกและสำคัญที่สุด” ฮิกส์กล่าว "ตราบใดที่คุณทำให้คนอื่นปรากฏตัวตรงเวลาและลงมือทำทุกอย่างอื่นก็แค่การฝึกฝนไม่กี่วัน"

แม้ว่าลินคอล์นจะเป็นธุรกิจที่มีอยู่เมื่อฮิกส์ซื้อมา แต่พวกเขาก็ต้องเริ่มจากศูนย์เพื่อสร้างวัฒนธรรมที่น่าพอใจที่นั่น

“ อาคารเป็นอาคาร แต่ธุรกิจที่คุณเติบโตอยู่ข้างในนั้นสร้างความแตกต่างได้ทั้งหมด” ฮิกส์กล่าว

และด้วยธุรกิจของเธอฮิกส์ตั้งเป้าหมายที่จะสร้างมากกว่าแค่ประสบการณ์ทานอาหาร - เธอบอกว่าเธอต้องการเล่าเรื่อง

"เราประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากเนื่องจากความรู้สึกที่เราได้สร้างขึ้นมาเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งที่ไม่เหมือนใครบางอย่างที่เป็นประสบการณ์ไม่ใช่แค่เกี่ยวกับแซนวิช - แซนวิชและดนตรี พนักงาน "ฮิกส์กล่าว "คุณมีประจำมากและคุณมีผู้คนมากมายพาเพื่อน ๆ มาด้วยดังนั้นอย่าลืมบอกเรื่องเดียวกันทุกวันวันต่อวัน"

ฮิกส์กล่าวเสริมว่าเธอไม่ได้โฆษณากับลินคอล์น เธอใช้งานบัญชี Instagram สำหรับร้านอาหาร แต่อย่างอื่นต้องอาศัยประสบการณ์ของลูกค้าและคำพูดจากปากเพื่อทำธุรกิจ

เตรียมตัวให้พร้อม

ผู้ประกอบการต้องใช้ไฟและการขับรถเสมอ แต่ธุรกิจร้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมีคุณสมบัติพิเศษ Hicks กล่าว

“ ฉันคิดว่าธุรกิจจำนวนมากทำไม่ดีเพราะคนมีความคิด แต่พวกเขาไม่ต้องการทำงานของมัน” เธอกล่าว "คุณไม่จำเป็นต้องหลงใหลในแซนวิชเสมอไป แต่คุณจะต้องหลงใหลในบริการและชุมชน"

เธอเพิ่มคำแนะนำที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจเดลี่ของตนเอง: เต็มใจที่จะอยู่ที่นั่นและให้แน่ใจว่าคุณสนุกกับการบดรายวันอย่างน้อยในระดับหนึ่ง

“ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเต็มใจที่จะปรากฏตัวและทำงานที่คุณขอให้คนอื่นทำเพื่อคุณและทำงานในช่วงเวลาที่อาจไม่สนุกเท่าไหร่” ฮิกส์กล่าว "ฉันคิดว่านั่นเป็นผู้ประกอบการ แต่ร้านอาหารสามารถบดได้โดยเฉพาะดังนั้นควรทำให้แน่ใจว่าคุณลงมือทำบดแล้วและเชื่อใจได้"