อัตรากำไรขั้นต้นในอุตสาหกรรมอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารมีขอบเขตกว้างขวางครอบคลุมร้านอาหารฟาร์มและร้านขายของชำค้าปลีก ในขณะที่อัตรากำไรขั้นต้นเป็นอัตราส่วนทางการเงินที่มั่นคงและปัจจัยสำคัญในการทำกำไรค่าแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของธุรกิจที่ทำการคำนวณ อย่างไรก็ตามนี่เป็นแนวคิดที่สำคัญมากสำหรับทุกองค์กรในอุตสาหกรรมที่จะเข้าใจ

อัตรากำไรขั้นต้น

อัตรากำไรขั้นต้นเป็นตัวชี้วัดของความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจเมื่อพิจารณาเฉพาะต้นทุนสินค้าที่ขาย การแบ่งกำไรขั้นต้นจากยอดขายสุทธิกำหนดอัตรากำไรขั้นต้น ยอดขายสุทธิคือกำไรขั้นต้นลบด้วยต้นทุนขาย ตัวอย่างเช่นหากกำไรขั้นต้นของร้านอาหารของคุณอยู่ที่ 2 ล้านดอลลาร์และต้นทุนของสินค้าที่ขายคือ $ 750, 000 อัตรากำไรขั้นต้นคือ 62.5 เปอร์เซ็นต์

ต้นทุนอาหาร

ราคาอาหารได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่าง ๆ มากมายและมีความผันผวนอย่างมาก นี่คือเหตุผลที่ต้นทุนอาหารในร้านอาหารอยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับราคาของรายการเมนู สภาพอากาศการตลาดและวัสดุบรรจุภัณฑ์ความต้องการเงินอุดหนุนจากรัฐบาลภาษีและผลิตภาพแรงงานของเกษตรกรและพนักงานของเขาล้วนมีบทบาทในการกำหนดต้นทุนอาหาร หากมีภัยแล้งหรือชาวนาพิจารณาว่าพนักงานของเขาหลายคนเป็นผู้อพยพผิดกฎหมายสิ่งนี้อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อจำนวนร้านอาหารหรือผู้บริโภครายอื่นที่จ่ายค่าอาหาร เมื่อต้นทุนอาหารเพิ่มขึ้นอัตรากำไรขั้นต้นในอุตสาหกรรมอาหารจะลดลง

อัตรากำไรขั้นต้นในอุตสาหกรรมอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหารต้นทุนของสินค้าที่ขายเป็นเพียงค่าใช้จ่ายในการซื้อและขนส่งของอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด กำไรขั้นต้นแตกต่างกันอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร ธุรกิจการขายปลีกเช่นร้านขายของชำไม่ได้รับอัตรากำไรขั้นต้นสูงเนื่องจากมีการแข่งขันสูง ในความเป็นจริงสถาบันการตลาดอาหารรายงานว่าอัตรากำไรในอุตสาหกรรมนี้เพิ่มขึ้นน้อยกว่า 1% ในทางกลับกันร้านอาหารมีความสามารถในการสร้างผลกำไรที่มากขึ้น แม้ว่าการแข่งขันจะยังคงอยู่ แต่ก็มีข้อ จำกัด เนื่องจากความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัวและผู้จัดหาอาหารที่มีให้เลือกซึ่งช่วยให้ร้านอาหารสามารถลดต้นทุนได้ โดยทั่วไปเกษตรกรและผู้ผลิตรายอื่น ๆ ก็มีอัตรากำไรที่ต่ำเช่นกัน ในความเป็นจริงหลายคนมักได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาลเพื่อชดเชยความสูญเสียอันเนื่องมาจากสภาพอากาศและการแข่งขัน

วิธีในการปรับปรุง

มีหลายวิธีในการช่วยลดขยะและเพิ่มอัตรากำไรขั้นต้นของคุณในอุตสาหกรรมอาหาร ร้านอาหารในเครือหลายแห่งต้องการให้พ่อครัวและพ่อครัวทำเครื่องใช้ในการวัดตลอดเวลาและใช้ตามความเหมาะสม ร้านอาหารอื่น ๆ มีทีมงานเตรียมการล่วงหน้าที่จะทำการวัดรายการอาหารทั้งหมดก่อนเปิดให้บริการจึงช่วยลดความสูญเปล่าในการตรวจวัดและการปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน การทบทวนระดับที่ตราไว้อย่างต่อเนื่องและการลดคำสั่งซื้ออาหารจากผู้ขายเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงในรสนิยมของผู้บริโภคจะช่วยลดของเสีย หากขยะเป็นเพียงปัจจัยเล็กน้อยการเพิ่มราคาอาหารและเครื่องดื่มเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง