แนวทางการสื่อสารด้วยคำพูดสำหรับธุรกิจร้านอาหาร

การเอาชนะความท้าทายในการสื่อสารด้วยคำพูดที่มีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับทั้งผู้จัดการร้านอาหารและพนักงานในด้านหน้าและด้านหลังของบ้าน ในขณะที่รูปแบบและบรรยากาศของสถานที่นั้นเป็นตัวกำหนดว่าร้านอาหารจะพูดด้วยน้ำเสียงที่เป็นทางการหรือเป็นที่คุ้นเคยมากขึ้นความสุภาพและการโน้มน้าวใจนั้นเหมาะสมหรือไม่ แนวทางกำหนดมาตรฐานการสื่อสารด้วยวาจาที่ส่งเสริมให้พนักงานทำงานเป็นทีมและทำให้ร้านอาหารดำเนินไปอย่างราบรื่น

มาตรฐานการสื่อสารขั้นพื้นฐาน

ช่วยให้พนักงานเข้าใจว่าพวกเขาเป็นตัวแทนของร้านอาหารและต้องรักษาชื่อเสียงของร้าน รวมมาตรฐานน้ำเสียงและคุณภาพไว้ในแนวทางการสื่อสารด้วยวาจาซึ่งทำให้ทุกคนมีความเป็นมืออาชีพ กีดกันการตะโกนและการใช้ความหยาบคายและยืนยันว่าพนักงานพูดด้วยความเคารพซึ่งกันและกัน เตือนพนักงานว่าแม้ว่าเสียงที่ดังหรือภาษาที่ไม่เหมาะสมจะเป็นปฏิกิริยาชั่วขณะต่อความสับสนวุ่นวายลูกค้าอาจได้ยินและมองดูบทสนทนาที่มีอารมณ์แปรปรวน นอกจากนี้อารมณ์ที่รุนแรงสามารถทำให้พนักงานขุ่นเคืองและลดขวัญกำลังใจของพนักงาน

อุปสรรคการสื่อสารที่อยู่

ความแตกต่างทางด้านวัฒนธรรมและภาษาอาจทำให้เกิดการสื่อสารผิดพลาดระหว่างพนักงานและลูกค้า รับทราบความแตกต่างเหล่านี้และเห็นด้วยกับศัพท์แสงเบื้องหลังที่พนักงานทุกวัยสามารถเข้าใจได้ จัดการฝึกอบรมภาษาอย่างเป็นทางการหรือไม่เป็นทางการสำหรับผู้จัดการและพนักงานเพื่อให้พวกเขาสามารถเข้าใจและสนทนากับลูกค้าหรือพนักงานที่ไม่ใช่ภาษาอังกฤษได้ดีขึ้น เชื่อมช่องว่างของภาษาใด ๆ ด้วยชุดของตัวชี้นำที่ไม่ใช่คำพูดเช่นท่าทางหรือการสาธิต เหนือสิ่งอื่นใดตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานทุกคนเข้าใจและสามารถใช้คำศัพท์ด้านความปลอดภัยเช่น "เตาอบร้อน" "อันตราย" และ "ระวัง"

ส่งเสริมการสื่อสารที่ชัดเจน

การสื่อสารผิดพลาดอาจทำให้เกิดข้อผิดพลาดในการสั่งซื้อและส่งผลให้ลูกค้าไม่มีความสุข กำหนดแนวทางทางวาจาสำหรับด้านหน้าและด้านหลังของบ้านที่เน้นการพูดอย่างชัดเจนและสุภาพและอัตราที่ไม่เร็วเกินไปหรือช้าเกินไป จัดประชุมสั้น ๆ ก่อนเริ่มกะแต่ละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนอยู่ในหน้าเดียวกัน เสริมสร้างแนวทางการสื่อสารด้วยวาจาไปเหนือพิเศษประจำวันและส่งเสริมการมีส่วนร่วมของพนักงาน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถให้บริกรปรุงรสสาธิตปรุงอาหารให้อธิบายคำศัพท์เฉพาะของครัวและถามคำถามปลายเปิดเช่นขอให้เซิร์ฟเวอร์ตั้งค่าและตรวจสอบเป้าหมายทั้งหมดของวัน

คุณค่าของการเขียนสคริปต์

สคริปท์มีประสิทธิภาพในการสอนพนักงานหน้าบ้านเกี่ยวกับวิธีที่คุณต้องการให้การสื่อสารด้วยวาจาดำเนินต่อไป พวกเขาชี้แจงแนวทางด้วยวาจาสำหรับลูกค้าที่ให้การต้อนรับและดูแลลูกค้ารับและสั่งซื้อและตอบสนองต่อข้อร้องเรียนของลูกค้า อย่างไรก็ตามวิธีที่พนักงานควรปฏิบัติตามสคริปต์ที่เขียนไว้ล่วงหน้านั้นขึ้นอยู่กับว่าพวกเขามีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าอย่างไร การศึกษาของศูนย์วิจัยการให้บริการของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์พบว่าลูกค้ามักรู้สึกยึดมั่นอย่างเคร่งครัดในการเขียนสคริปต์ลดคุณภาพของการบริการเมื่อมาจากโฮสต์หรือพนักงานต้อนรับ บุคลากร