กำไรของร้านกาแฟที่ดีคืออะไร

จากการวิจัยครั้งแรกพบว่าร้านกาแฟมีรายได้ถึง 12 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2559 ในขณะที่เครือข่ายที่ใหญ่ที่สุดเช่นสตาร์บัคและคาริบูมียอดขายส่วนใหญ่โซ่เล็กและร้านกาแฟอิสระก็มีส่วนแบ่งรายได้ที่สำคัญเช่นกัน เพื่อให้มั่นใจว่าธุรกิจของคุณจะประสบความสำเร็จจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบอัตรากำไรสำหรับธุรกิจของคุณ: การทำเช่นนั้นสามารถช่วยคุณกำหนดเป้าหมายที่ยั่งยืน

อัตรากำไรและกำไรสุทธิ

กำไรเป็นอัตราส่วนทางบัญชีที่แสดงจำนวนกำไรหลังหักภาษีต่อดอลลาร์ของยอดขาย เนื่องจากอัตรากำไรถูกคำนวณโดยการหารกำไรสุทธิด้วยยอดขายสุทธิโดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดเช่นสินค้าคงคลังแรงงานค่าเสื่อมราคาค่าใช้จ่ายทางการเงินและภาษี อัตรากำไรใด ๆ ที่มากกว่าศูนย์แสดงว่าธุรกิจของคุณสร้างรายได้มากกว่าที่ใช้ไป คุณเก็บกำไรเหล่านั้นไว้เพื่อนำเงินไปลงทุนใหม่ในภายหลังหรือเพื่อกลับไปลงทุน หากคุณจ่ายเงินเดือนของคุณเองจากธุรกิจของคุณตัวเลือกหนึ่งคือการรักษาอัตรากำไรให้ใกล้เคียงกับศูนย์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อลดค่าใช้จ่ายภาษีธุรกิจ ร้านกาแฟที่นักลงทุนที่ไม่ใช่พนักงานเป็นเจ้าของเช่น บริษัท ที่ซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์ต้องการกำไรที่มากขึ้นเพื่อรับผลตอบแทนจากการลงทุน

ค่าใช้จ่ายที่สำคัญ

ก่อนถึงรายได้สุทธิและกำไรขั้นต้นคุณต้องลบค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินธุรกิจของคุณจากรายได้ทั้งหมด ร้านกาแฟมีแนวโน้มที่จะมีการดำเนินงานที่ใช้แรงงานเป็นจำนวนมากโดยต้นทุนสินค้าคงคลังคิดเป็นสัดส่วนที่ค่อนข้างเล็ก ต้นทุนแรงงานค่าเช่าการตลาดและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่น ๆ นั้นเป็นที่ต้องการของรายรับมากที่สุด งบกำไรขาดทุนร้านกาแฟแบ่งรายได้และค่าใช้จ่ายลงตามแหล่งที่มา เพื่อให้เข้าใจถึงอัตรากำไรของคุณได้ดีขึ้นคุณต้องเข้าใจองค์ประกอบอื่น ๆ สองอย่าง: ค่าอาหารซึ่งส่งผลต่อกำไรขั้นต้นของคุณ และค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานซึ่งส่งผลกระทบต่อกำไรการดำเนินงานของคุณ

อัตรากำไรขั้นต้น

อัตรากำไรขั้นต้นหมายถึงกำไรที่เกิดขึ้นจากการขายสินค้าคงคลังเช่นเครื่องดื่มกาแฟหรือเบเกอรี่เปรียบเทียบกับยอดขายโดยรวม - กำไรขั้นต้นหารด้วยยอดขายสุทธิเพื่อใช้คำศัพท์ที่พบในงบกำไรขาดทุน ผู้จัดการร้านกาแฟมักจะพูดถึงต้นทุนอาหารแทนที่จะเป็นคำว่า "ต้นทุนขายสินค้า" โดยทั่วไป อัตรากำไรขั้นต้นเป็นอัตราส่วนของยอดขายสุทธิหักต้นทุนอาหารต่อยอดขายสุทธิ ตามรายงานของศูนย์พัฒนาธุรกิจขนาดเล็กในปี 2555 ค่าใช้จ่ายด้านอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ของรายได้โดยเฉลี่ย ร้านกาแฟเฉลี่ยแล้วมีกำไรขั้นต้นร้อยละ 85 หากต้นทุนอาหารของคุณสูงกว่านั้นให้พิจารณาปัจจัยต่างๆเช่นของเสียส่วนประสมการขายและการกำหนดราคาเพื่อเพิ่มอัตรากำไรขั้นต้นของคุณ คุณอาจทิ้งกาแฟหรืออาหารมากเกินไปซึ่งจะเป็นการเพิ่มต้นทุนอาหารโดยไม่เพิ่มรายได้ คุณอาจขายผลิตภัณฑ์ที่มีกำไรต่ำมากเกินไปทำให้กำไรขั้นต้นโดยรวมลดลงหรือคุณอาจมีราคาต่ำเกินไปเมื่อเทียบกับต้นทุนสินค้าคงคลังของคุณ

อัตรากำไรจากการดำเนินงาน

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการขายเครื่องดื่มกาแฟและสินค้าอื่น ๆ กินส่วนที่สำคัญที่สุดของงบประมาณของคุณ ค่าเช่าค่าจ้างประกันภัยและการตลาดทั้งหมดตกอยู่ภายใต้การจัดประเภทการดำเนินงาน อัตรากำไรจากการดำเนินงาน 2.5 เปอร์เซ็นต์หมายถึง 2 1/2 เหรียญเพนนีจากยอดขายทุกดอลล่าร์หลังจากที่คุณจ่ายค่าใช้จ่ายที่จำเป็นเพื่อเปิดประตู ในขณะที่อัตรากำไรจากการดำเนินงานเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญที่สุดของสุขภาพของ บริษัท การค้าสาธารณะร้านกาแฟอิสระจำนวนมากจ้างเจ้าของของพวกเขาและสามารถลดค่าภาษีของพวกเขาโดยการคืนทุนในรูปแบบหักลดหย่อนเช่นการจ่ายโบนัสมากกว่าเงินปันผล ธุรกิจกาแฟที่เปิดเผยต่อสาธารณชนมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้กำไรจากการดำเนินงานที่สูงขึ้นโดยเฉลี่ยประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้แน่ใจว่าผลตอบแทนของนักลงทุน