วิธีเพิ่มยอดขายสุรา

แม้ว่าบาร์เทนเดอร์และเซิร์ฟเวอร์จะมีโอกาสมากมายในการเพิ่มยอดขายหรือ "อัพเกรด" เครื่องดื่มของลูกค้าบางคนพบว่ามันยากที่จะโน้มน้าวใจลูกค้า ไม่ว่าบาร์เทนเดอร์และเซิร์ฟเวอร์ของคุณจะลังเลหรือผลักดันยอดขายออกไปโดยการเร่งเร้าเกินไปกุญแจสำคัญในการเพิ่มยอดขายคือทำให้แน่ใจว่าพวกเขาเข้าใจผลิตภัณฑ์และลูกค้าของคุณและใช้แนวทางการขายที่เป็นประโยชน์และให้คำปรึกษา

สร้างผู้เชี่ยวชาญ

การเพิ่มยอดขายที่ประสบความสำเร็จเกิดขึ้นเมื่อลูกค้าเชื่อมั่นว่าพนักงานของคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุราซึ่งสามารถให้คำแนะนำที่ดีแก่พวกเขาได้ บาร์เทนเดอร์และเซิร์ฟเวอร์ควรมีความรู้เกี่ยวกับเหล้าในสต็อคและรายการที่หมดซึ่งจะมีให้บริการ พวกเขาควรรู้ประเภทยี่ห้อและที่ตั้งของสุรารอบบาร์หรือร้านอาหารของคุณการจัดวางและราคา บาร์เทนเดอร์ควรทราบถึงความแตกต่างระหว่างรางโทรศัพท์และสุราชั้นบนแบรนด์ต่าง ๆ ในแต่ละหมวดหมู่และต้นกำเนิดและรสนิยม สุดท้ายพนักงานทุกคนของคุณควรรู้แนวโน้มการซื้อของลูกค้าเช่นสุราที่ขายดีที่สุดในช่วงเวลาเฉพาะของวันเฉพาะวันของสัปดาห์และวันหยุด

ขายเบา ๆ

แทนที่จะใช้กลยุทธ์การขายอย่างหนักเพื่อเพิ่มแรงกระตุ้นและการซื้อซ้ำเช่นถามลูกค้าซ้ำ ๆ ว่าพวกเขาต้องการเครื่องดื่มอื่นหรือพูดถึงส่วนลดและข้อเสนอพิเศษพนักงานของคุณควรคาดหวังตัวเลือกที่ดีที่สุดและสร้างความไว้วางใจ ตัวอย่างเช่นพนักงานของคุณควรเรียนรู้ชื่อลูกค้าซ้ำและเครื่องดื่มโปรดของพวกเขาและทำให้แน่ใจว่าเหล้าที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มเหล่านั้นมีอยู่ในสต็อก พวกเขาควรดื่มสุราซ้ำลูกค้าอาจชอบตามนิสัยการดื่ม ลูกค้าที่ทำซ้ำจะได้ชื่นชมความพยายามเป็นพิเศษและเต็มใจที่จะลองเหล้าที่แปลกใหม่หรือมีราคาแพงกว่าถ้าเขารู้สึกว่าพนักงานของคุณกำลังพยายามช่วยเขาดื่มเหล้าให้สนุกยิ่งขึ้น

แนะนำแบรนด์

กลยุทธ์การขายที่ยอดเยี่ยมของบาร์เทนเดอร์และเซิร์ฟเวอร์ของคุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มยอดขายเครื่องดื่มคือการแนะนำแบรนด์บางยี่ห้อให้เหนือแบรนด์อื่น ๆ เช่นแบรนด์พรีเมี่ยมหรือแบรนด์ที่คุณต้องการย้าย ตัวอย่างเช่นเมื่อมีการสั่งซื้อบาร์เทนเดอร์อาจถามลูกค้าถึงแบรนด์ที่เขาต้องการและจากนั้นให้จัดทำรายการสั้น ๆ ของแบรนด์ที่คุณเสนอเริ่มต้นด้วยแบรนด์ที่คุณพยายามขายหรือแนะนำแบรนด์หนึ่งหรือสองแบรนด์และ สรุปความแตกต่างในด้านคุณภาพและราคาระหว่างแบรนด์ต่างๆเช่นสุราชั้นยอดและยี่ห้อดัง นอกจากนี้เขายังอาจให้ความรู้แก่ลูกค้าอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับวิธีการที่แบรนด์เฉพาะรสชาติแบบสแตนด์อโลนผสมหรือจับคู่กับมื้ออาหาร

แนวคิดเพิ่มเติม

เจ้าของบาร์และร้านอาหารบางรายสร้างโอกาสเพิ่มยอดขายโดยนำเสนอกิจกรรมชิมพิเศษที่นำเสนอตัวอย่างผลิตภัณฑ์ฟรี คุณอาจทำให้เหตุการณ์นี้น่าประหลาดใจที่กำหนดเวลาไว้สำหรับลูกค้าทั้งหมดหรือโฮสต์การรวบรวมสำหรับกลุ่มที่เลือกเช่นลูกค้าที่ทำซ้ำหรือลูกค้าที่ใช้บัตรสะสมคะแนน เจ้าของธุรกิจยังเพิ่มจำนวนของการอัพเกรดเครื่องดื่มทุกวันโดยกระตุ้นให้พนักงานมีแรงจูงใจในการขายเช่นเงินบัตรของขวัญเวลาปิดรายการที่มีตราสินค้าหรือผู้สนับสนุนตั๋วกีฬาหรือบันเทิงตั๋วเหตุการณ์และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ส่วนบุคคลและโบนัสหรือรางวัล การขายเฉพาะแบรนด์