เกิดอะไรขึ้นกับการรัน Restaurant Bar?

ดูเหมือนว่าเมืองหรือเมืองของอเมริกาทุกแห่งมีบาร์และร้านอาหารแห่งหนึ่งที่ดูเหมือนจะไม่เคยออกกำลังให้เหลืออยู่ระหว่างกลุ่มเจ้าของและรูปแบบการอาหารเปลี่ยนจากร้านอาหารฝรั่งเศสเป็นร้านอาหารเม็กซิกาลีย่างเป็นสปอร์ตบาร์และกลับมาอีกครั้ง การหมุนเวียนร้านอาหารมักเกิดขึ้นบ่อยครั้งด้วยเหตุผลเดียวกัน White Hutchinson บริษัท ที่ปรึกษาด้านการรับประทานอาหารระบุว่าหนึ่งในสี่ของร้านอาหารทั้งหมดปิดหรือเปลี่ยนความเป็นเจ้าของในช่วงปีแรกของการดำเนินงาน

การจัดการแย่

ร้านอาหารที่ไม่มีความเป็นผู้นำขององค์กรที่มีความสามารถนั้นแทบจะไม่ได้อยู่บนพื้นดิน เจ้าของหลายคนหวังว่าจะได้รับประโยชน์จากการเป็นเจ้าของร้านอาหาร - เช่นตารางเวลาที่ยืดหยุ่นอาหารฟรีและเครื่องดื่มและลูกค้าที่ดื่มไวน์และรับประทานอาหาร - โดยไม่จำเป็นต้องทำงานจริง ในร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคุณแทบจะไม่เห็นเจ้าของร้านอาหารในห้องพักร่วมกับแขก นั่นเป็นเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะหาใครสักคนบนตะแกรงจัดการสินค้าคงคลังจัดระเบียบหนังสือหรือทำภารกิจด้านการจัดการอื่น ๆ ที่ยากลำบากอย่างใดอย่างหนึ่งที่จำเป็นเพื่อให้ร้านอาหารทำงานต่อไป

พนักงานที่ไม่น่าเชื่อถือ

พนักงานคือส่วนสำคัญของร้านอาหารและเจ้าของจำนวนมากเกินไปทำผิดพลาดในการว่าจ้างใครก็ตามที่เต็มใจเดินผ่านประตูเพื่อทำอาหารหรือรอโต๊ะ ลูกค้าที่พึงพอใจและในทางกลับกันจะแพ้บริการที่ไม่ดี ร้านอาหารและบาร์ที่ทำสิ่งที่ถูกต้องเกี่ยวกับพนักงานที่มีศักยภาพเช่นการสัมภาษณ์เชิงลึกและการตรวจสอบข้อมูลอ้างอิงในขณะที่กำจัดวัชพืชที่ไม่เคยทำมาก่อนจะสามารถทำงานที่ยาก แต่เป็นไปได้ในการบรรลุคุณภาพ ความสัมพันธ์ระหว่างเจ้าของและพนักงานเป็นถนนสองทาง: ดูแลพนักงานของคุณให้ดีและพวกเขาจะดูแลคุณเป็นอย่างดี

การดื่มไม่บรรลุนิติภาวะ

ร้านอาหารและบาร์ที่เพิ่งเปิดใหม่มักเป็นเรื่องที่ต้องทำเพราะความขยันหมั่นเพียรเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าทุกคนมีอายุการดื่มอย่างถูกกฎหมาย ความคิดคือแถบที่แออัดหมายถึงผลกำไรและหากลูกค้าที่นี่หรือมี 19 หรือ 20 ก็เป็นไปได้ สิ่งที่พวกเขาไม่ทราบคือบทลงโทษระดับเทศบาลและรัฐและการสูญเสียใบอนุญาตสุราเป็นเพียงบทลงโทษชั่วคราว การละเมิดกฎหมายการดื่มสามารถสร้างมลทินแห่งความโกลาหลและความประมาทรอบสถานประกอบการทั้งหมดของคุณ ไม่ว่าเมนูของคุณจะอร่อยแค่ไหนไม่มีอะไรที่รสชาติแย่กว่าลูกค้ามากกว่าชื่อเสียงที่ไม่ดี

แย่การบำรุงรักษา

ร้านอาหารจะต้องปฏิบัติตามรหัสสุขภาพของรัฐและท้องถิ่นว่าพวกเขาประสบความสำเร็จหรือไม่ ผู้จัดการของสถานประกอบการใหม่มักจะมีความสุขมากเกี่ยวกับผลตอบแทนในช่วงต้นบวกอาจสูญเสียการมองเห็นของงานบำรุงรักษาทั่วไปและการกำกับดูแลของพนักงานซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการละเมิดรหัสสุขภาพอาหารหมดอายุห้องรับประทานอาหารที่ไม่เรียบร้อย ชื่อเสียงด้านลบของบาร์และร้านอาหารสกปรกมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายเร็วกว่าสถานประกอบการที่สะอาด