เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของการเปิดร้านอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารใหม่แผนธุรกิจของคุณต้องมีเป้าหมายและวัตถุประสงค์เฉพาะ สิ่งนี้ไม่ได้หมายถึงเพียงแค่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับบรรยากาศและรูปลักษณ์ของร้านอาหารหรือประเภทของอาหารที่คุณตั้งใจจะให้บริการ แต่ยังหมายถึงการตั้งเป้าหมายที่เน้นไปที่การบริการลูกค้าการขายและพนักงาน ไม่ว่าคุณจะดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์หรือคุณกำลังเปิดร้านอาหารอิสระมีเป้าหมายและวัตถุประสงค์ที่สำคัญหลายประการที่คุณควรกำหนดเพื่อให้บรรลุความสำเร็จที่คุณต้องการ

มอบประสบการณ์อันยอดเยี่ยมแก่ผู้มีพระคุณ

ในธุรกิจร้านอาหารคุณไม่เพียง แต่ให้บริการอาหาร คุณกำลังขายประสบการณ์การรับประทานอาหาร ดังนั้นหนึ่งในเป้าหมายสำคัญของคุณควรให้ประสบการณ์ลูกค้าที่ส่งเสริมธุรกิจซ้ำ จากช่วงเวลาที่ผู้มีพระคุณเข้ามาในร้านอาหารของคุณจนกว่าผู้มีพระคุณนั้นจะออกไปคนนั้นควรรู้สึกราวกับว่าพวกเขามีค่า แต่คุณไม่สามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้หากไม่มีวิธีการวัดประเภทประสบการณ์ที่คุณเสนอ

กำหนดเป้าหมายประสบการณ์ลูกค้าที่วัดได้เช่นผู้อุปถัมภ์ทักทายทันทีที่เข้ามาให้บริการอาหารภายใน 20 นาทีและให้แต่ละเซิร์ฟเวอร์สื่อสารข้อเสนอพิเศษให้กับนักชิมทุกคน

สร้างความภักดีของลูกค้า

วัตถุประสงค์หลักอีกประการหนึ่งของร้านอาหารคือการสร้างความภักดีต่อลูกค้าเพื่อให้ลูกค้าประจำ ร้านอาหารของคุณจะไม่รอดถ้าคุณไม่สามารถแปลงผู้เข้าชมครั้งแรกเป็นลูกค้าซ้ำ หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างความภักดีคือการเสนอโปรแกรมรางวัลบางประเภท

ตัวอย่างหนึ่งคือโปรแกรมรางวัลที่ให้ผู้อุปถัมภ์สร้างคะแนนด้วยการเยี่ยมชมเป็นประจำและใช้คะแนนเหล่านั้นสำหรับอาหารและเครื่องดื่มฟรี อีกแนวคิดหนึ่งคือการมอบบัตรของขวัญให้กับลูกค้าประจำของคุณซึ่งสามารถดึงดูดลูกค้าใหม่ได้

เสนอเมนูที่หลากหลาย

แม้ว่าร้านอาหารของคุณเชี่ยวชาญในอาหารประเภทหนึ่งคุณก็ยังสามารถทำให้มันมีวัตถุประสงค์เพื่อเสนอเมนูที่หลากหลายที่จะดึงดูดลูกค้า ในขณะที่คุณวางแผนเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณให้พิจารณาความจริงที่ว่านักทานที่มีศักยภาพอาจมีรสชาติที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นหากคุณมีความเชี่ยวชาญในการหลอมรวมแบบเอเชียให้เป็นวัตถุประสงค์หลักในการเก็บตัวเลือกง่ายๆไว้ในเมนู

สิ่งนี้ให้ความสำคัญกับลูกค้าผู้ที่อาจเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องผจญภัยเมื่อมาถึงอาหาร วางแผนเมนูที่ให้ตัวเลือกที่สำคัญหลายอย่างและสูตรอาหารพื้นฐานเพิ่มเติมอีกสองสามอย่างรวมถึงอีกหลาย ๆ ด้านเพื่อดึงดูดนักชิมประเภทต่าง ๆ ไปยังร้านอาหารของคุณ

สมาคมภัตตาคารแห่งชาติได้ระบุถึงแนวโน้มยอดนิยมบางอย่างที่สามารถช่วยในการวางแผนเมนูของคุณ ซึ่งรวมถึงอาหารนานาชาติมากขึ้นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากผักอาหารที่มาจากท้องถิ่นการตัดเนื้อสัตว์ใหม่ที่แตกต่างจากการปรุงแบบมาตรฐานและไร้ขยะ นี่หมายถึงสไตล์การทำอาหารที่ไม่มีการโยนทิ้งหรือทิ้งส่วนผสมใด ๆ ซึ่งช่วยสิ่งแวดล้อมและยังช่วยลดต้นทุนต่อรายการเมนูของคุณ

การสร้างแบรนด์

การสร้างแบรนด์ไม่ได้มีไว้สำหรับชื่อใหญ่เช่น Apple และ Zappos แต่ยังเป็นหนึ่งในเป้าหมายหลักของธุรกิจขนาดเล็กรวมถึงร้านอาหาร โชคดีที่วิวัฒนาการของโซเชียลมีเดียได้ทำให้ระดับการเล่นดีขึ้นทำให้ บริษัท ขนาดเล็กสามารถสื่อสารแบรนด์ของพวกเขาได้โดยไม่ต้องใช้งบประมาณจำนวนมาก คุณสามารถสร้างแบรนด์ร้านอาหารของคุณได้หลายวิธี ได้แก่ :

1. การเลือกชื่อลวง
2. ออกแบบโลโก้ที่แตกต่าง
3. การสร้างชุดรูปแบบหรือแนวคิด
4. ระบุประสบการณ์ (สนุกระดับไฮเอนด์ไม่เป็นทางการ)
5. การพัฒนารูปลักษณ์และบรรยากาศที่แตกต่าง

การสร้างแบรนด์นั้นเกี่ยวกับการขาย "ทำไม" ในร้านอาหารของคุณแทนที่จะเป็น "อะไร" เพราะผู้อุปถัมภ์รู้ว่าคุณเสนออาหาร กุญแจสำคัญคือการระบุสิ่งที่ทำให้สถานที่ของคุณไม่เหมือนใครและคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม จากนั้นคุณต้องหาวิธีที่จะดึงดูดความสนใจของผู้ชม วิธีหนึ่งในการทำเช่นนั้นคือการจัดงานที่คุณเชิญให้คนทั่วไปเข้ามาและลองชิมไอเท็มที่แตกต่างกันในเมนูของคุณ