อัตรากำไรขั้นต้นสำหรับการขายสุราในร้านอาหาร

คุณอาจสงสัยว่าร้านอาหารทำเงินจากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากแค่ไหน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มียอดขายจำนวนมากสำหรับร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ จากการสำรวจของไนท์คลับและบาร์นิตยสารจากการสำรวจบาร์และร้านอาหารในชิคาโกในปี 2551 พบว่าเครื่องดื่มมีสัดส่วนเฉลี่ย 14.4 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายของร้านอาหาร ผลกระทบของยอดขายเครื่องดื่มที่มีต่อผลกำไรร้านอาหารสามารถตรวจสอบได้โดยดูที่อัตรากำไรขั้นต้น

อัตรากำไรขั้นต้น

กำไรขั้นต้นคือการคำนวณทางการเงินที่ช่วยกำหนดผลกำไรของผลิตภัณฑ์หรือ บริษัท มันคำนวณโดยการลบต้นทุนที่เกิดขึ้นเพื่อให้ได้มาหรือสร้างผลิตภัณฑ์จากยอดขายสุทธิ ความแตกต่างนี้หารด้วยยอดขายสุทธิเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์ เปอร์เซ็นต์แสดงถึงสัดส่วนของยอดขายสะสมหลังจากลบต้นทุนโดยตรง

ปัจจัยในอัตรากำไรขั้นต้น

องค์ประกอบหลักสองประการที่ทำให้กำไรขั้นต้นคือยอดขายสุทธิและต้นทุนขาย ต้นทุนของสินค้าที่ขายรวมถึงต้นทุนโดยตรงที่เกิดขึ้นเพื่อให้ได้มาซึ่งเครื่องดื่มเพื่อจำหน่ายต่อ ยอดขายสุทธิรวมถึงราคาที่ลูกค้าจ่ายสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลบด้วยโปรโมชั่นพิเศษใด ๆ ที่นำเสนอ ค่าใช้จ่ายของสินค้าที่ขายรวมถึงราคาที่จ่ายโดยร้านอาหารที่จะซื้อจากผู้ค้าส่งรวมถึงค่าจัดส่งลบด้วยส่วนลดหรือโปรโมชั่นใด ๆ

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออุปสงค์

เทคนิคหนึ่งในการพิจารณาค่าใช้จ่ายสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารในร้านอาหารคือการกำหนดราคาการซื้อโดยแก้วในราคาที่ร้านอาหารจ่ายสำหรับขวด เนื่องจากลูกค้าจ่ายเบี้ยประกันภัยจำนวนมากเพื่อดื่มแอลกอฮอล์ที่ร้านอาหารการบริโภคตามสถานที่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและปัจจัยทางเศรษฐกิจมหภาค ชิงช้าเหล่านี้สามารถลดยอดขายและอัตรากำไรขั้นต้น ตัวอย่างเช่น "ไนท์คลับและบาร์นิตยสาร" รายงานว่ายอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการลดลง 21.4% ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของปี 2552 เมื่อเศรษฐกิจยังคงฟื้นตัวจากภาวะถดถอย

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อต้นทุน

ค่าใช้จ่ายในการซื้อแอลกอฮอล์เพื่อจำหน่ายต่อจะส่งผลต่อกำไรขั้นต้น หากค่าใช้จ่ายในการรับแอลกอฮอล์สูงและมีการส่งต่อค่าใช้จ่ายเหล่านั้นไปยังลูกค้าการขายสามารถลดลงซึ่งนำไปสู่อัตรากำไรขั้นต้นที่ลดลง อย่างไรก็ตามต้นทุนที่เป็นไปได้อีกอย่างคือผลิตภัณฑ์ที่สูญเปล่า ตัวอย่างเช่นการบรรจุแก้วเครื่องดื่มมากเกินไปสำหรับลูกค้าจะทำให้เกิดการหดตัว การแบ่งส่วนเกินเล็กน้อยสามารถลดอัตรากำไรขั้นต้นลงได้ทีละน้อย