จัดทำแผนธุรกิจร้านอาหาร

ความสุขที่คุณได้รับจากการทำอาหารหรือการเสิร์ฟอาหารให้กับเพื่อนและครอบครัวอาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเปิดร้านอาหาร - หรืออาจเป็นโอกาสที่จะมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และกำลังเติบโต ตามข้อมูลสมาคมร้านอาหารแห่งชาติสำหรับปี 2012 ชาวอเมริกันใช้จ่ายโดยเฉลี่ย $ 1.7 พันล้านต่อวันในสถานประกอบการรับประทานอาหารและดื่ม มากกว่าเจ็ดใน 10 ของสถานประกอบการเหล่านี้ในสหรัฐอเมริกาเป็นธุรกิจขนาดเล็ก - การดำเนินงานหน่วยเดียว แต่กิจการร้านอาหารก็มีความเสี่ยงด้วยเช่นกันเพราะร้านอาหารแห่งใหม่อาจพยายามหาผลกำไร แผนธุรกิจที่จัดทำขึ้นอย่างรอบคอบซึ่งได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยอย่างละเอียดสามารถเพิ่มโอกาสในการสร้างลูกค้าประจำและดำเนินงานร้านอาหารของคุณอย่างมีประสิทธิภาพ - และสร้างผลกำไร

วิเคราะห์ข้อมูลประชากรท้องถิ่น

ร้านอาหารสามารถตอบสนองกลุ่มประชากรหลากหลาย แต่คุณไม่สามารถทำให้ทุกกลุ่มประชากรพึงพอใจ การประเมินกลุ่มที่อยู่ในรัศมี 20 ไมล์ของร้านอาหารของคุณมีลูกค้าจำนวนมากที่สุดสามารถช่วยคุณกำหนดว่าแนวคิดร้านอาหารใดจะทำงานได้ดีที่สุด ผู้สูงอายุมีความพึงพอใจในการรับประทานอาหารที่แตกต่างจากสมาชิกของ Generation X ผู้ที่เกิดระหว่างปี 1965 ถึงปี 1980 กลุ่มหลังนี้จะรวมถึงครอบครัวเล็ก ๆ และชีวิตการทำงานที่เป็นผู้นำ ร้านอาหารที่ให้บริการที่รวดเร็วและดึงดูดความสนใจในระดับราคาสำหรับกลุ่มนี้

เลือกแนวคิด

คุณสามารถพิจารณาแนวคิดร้านอาหารที่ไม่มีการแข่งขันในท้องถิ่นในปัจจุบัน อาจไม่มีร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีในพื้นที่ของคุณ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้สไตล์ยอดนิยม - เช่นร้านพิชซ่า - และให้ความรู้สึกแปลกใหม่ด้วยการเสนอพิซซ่าในหลากหลายสไตล์ของอาหาร คุณสามารถค้นคว้าเทรนด์การทานอาหารในส่วนอื่น ๆ ของประเทศและนำแนวคิดที่สดใหม่มาสู่ร้านอาหารของคุณซึ่งเป็นสิ่งที่ตลาดเป้าหมายในท้องถิ่นของคุณไม่เคยสัมผัสมาก่อน แผนของคุณควรมีเหตุผลอย่างละเอียดว่าทำไมคุณคิดว่าแนวคิดที่คุณเลือกจะประสบความสำเร็จ

อธิบายธีมการออกแบบ

ชุดรูปแบบจะต้องพอดีกับซอกที่คุณเลือก หากคุณต้องการเป็นร้านอาหารหรูองค์ประกอบทั้งหมดของธีมการออกแบบของคุณจะต้องสะท้อนให้เห็นถึงสิ่งนั้น หากคุณต้องการกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มีอาชีพร้านอาหารควรดูทันสมัยและเต็มไปด้วยพลัง มีภาพวาดที่สร้างขึ้นจากการออกแบบที่คุณเลือกที่จะรวมไว้ในแผนธุรกิจของคุณ สร้างงบประมาณที่สมบูรณ์ของเฟอร์นิเจอร์เครื่องตกแต่งและอุปกรณ์ที่คุณต้องการในการสร้างสิ่งอำนวยความสะดวก

สรุปเมนู

เมนูต้องมีความหลากหลายเพียงพอที่จะพาลูกค้ากลับมา แต่ไม่มากจนเกินไปที่คุณจะมีปัญหาในการรักษาคุณภาพของอาหารทุกจาน ในแผนของคุณคุณควรฉายค่าอาหารสำหรับแต่ละรายการเมนูและตรวจสอบว่าสามารถจัดทำกำไรได้หรือไม่ สิ่งที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญเช่นการเติมกาแฟฟรีอาจทำให้คุณสูญเสียกำไรหากลูกค้าไม่สั่งอาหารด้วยกาแฟ

กำหนดแผนการตลาด

ส่วนประกอบคือแผนการตลาดก่อนเปิดตัวของคุณกลยุทธ์และกลวิธีที่คุณต้องการใช้เพื่อสร้างความสนใจในร้านอาหารของคุณก่อนที่จะเปิดประตูและแผนการตลาดและการส่งเสริมการขายที่คุณต้องการใช้เพื่อค้นหาลูกค้าใหม่และเตือนความจำที่มีอยู่ โปรโมชั่นพิเศษที่คุณเปิดใช้ ตัวอย่างเช่นคุณอาจเสนอส่วนลด 25% สำหรับมื้อค่ำในตอนกลางคืนของสัปดาห์เมื่อธุรกิจของคุณช้าที่สุด ให้รายละเอียดเกี่ยวกับกลยุทธ์เฉพาะที่คุณจะใช้เช่นที่และความถี่ที่คุณต้องการโฆษณา รับประมาณการต้นทุนสำหรับแต่ละส่วนของแผนการตลาดของคุณ

การจัดการและแผนการจัดหาพนักงาน

การรักษาต้นทุนแรงงานให้อยู่ในระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมอย่างน้อยเป็นเป้าหมายหลักสำหรับร้านอาหารใด ๆ ควรมีคนในครัวและด้านหน้าของลูกค้าเพียงพอที่จะดำเนินธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ไม่มากนักที่พนักงานจะยืนเฉยๆ แผนของคุณควรกล่าวถึงโปรแกรมที่คุณมีเพื่อฝึกอบรมพนักงานใหม่เกี่ยวกับหน้าที่รับผิดชอบเฉพาะของพวกเขาและความคาดหวังโดยรวมที่คุณมีต่อการปฏิบัติงานของสมาชิกในทีมแต่ละคน

พยากรณ์รายรับและค่าใช้จ่าย

ทำประมาณการรายเดือนสำหรับรายได้และค่าใช้จ่ายและมาถึงที่หมายเลขกำไร pretax สำหรับแต่ละเดือน สำหรับร้านอาหารตัวแปรสำคัญคือจำนวนเฉลี่ยที่ลูกค้าแต่ละคนใช้ไปกับมื้ออาหารเปอร์เซ็นต์ของตารางที่ถูกครอบครองในแต่ละวันและระยะเวลาที่โต๊ะเฉลี่ยใช้ในการรับประทานอาหารให้เสร็จ . รายได้ของคุณจะแตกต่างกันไปตามวันในสัปดาห์ พิจารณาสิ่งนี้รวมถึงความผันแปรตามฤดูกาลของธุรกิจร้านอาหารในพื้นที่ของคุณ ร้านอาหารริมชายหาดหรือหนึ่งแห่งในพื้นที่รีสอร์ทสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างมากในช่วงฤดูสูงและต่ำ เตรียมการวิเคราะห์จุดคุ้มทุนที่แสดงปริมาณลูกค้าที่คุณต้องการในแต่ละเดือนเพื่อไม่ให้เสียเงินภายใต้สมมติฐานที่แตกต่างกันสำหรับการเข้าพักค่าใช้จ่ายเฉลี่ยและการเปลี่ยนตาราง

จัดทำงบประมาณเงินทุน

เพิ่มค่าใช้จ่ายในการสร้างร้านอาหารงบประมาณก่อนเปิดและการสูญเสียที่คาดการณ์ไว้ในช่วงต้นเดือนหลังจากเปิดจนกว่าคุณจะถึงจุดคุ้มทุน เพิ่มอีก 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์เพื่อครอบคลุมต้นทุนและค่าใช้จ่ายที่อาจเกิดขึ้น นี่คือจำนวนเงินทุนที่คุณต้องใช้ในการเริ่มต้นร้านอาหารของคุณ